Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Редакція "О,Море" зібрала крафтових виробників Херсонської області – що смачненького скуштувати, куди поїхати на дегустацію і що обов’язково взяти з собою додому.
Де скуштувати козині сири з домашньої ферми
"Коза Амальтея"
Сири з ферми "Коза Амальтея"
Домашня ферма та сироварня розташована у селі Музиківка під Херсоном. Власниця ферми – Тетяна Страмнова, вона доглядає самостійно кіз та варить сири.
Родина Тетяни 2014 року переїхала на Херсонщину із Донецька, а у 2017 року вони завели першу козу – Амальтею. Згодом на її честь назвали ферму, і тепер тут виготовляють до кілограма крафтових сирів на добу – від класичної бринзи до пармезану, на визрівання якого потрібно до 6 місяців.
Що пропонують на фермі та які ціни за кілограм сиру?
- бринза класична – 270 гривень,
- бринза з приправами – 300 гривень,
- халумі – 400 гривень,
- рікотта – 300 гривень,
- белпер кнолле – 450 гривень,
- качотта фреска – 420 гривень,
- качотта в скоринці: винній, кавовій, пивній – 450 гривень,
- качотта з добавками: томати, паприка, шпинат, балик, базилік – 450 гривень,
- монтазіо з медово скоринкою (визрівання від 2 місяців) – від 500 гривень,
- тільзітер (визрівання від 1 місяця) – від 450 гривень,
- гауда (визрівання від 1 місяця) – від 450 гривень,
- пармезан (визрівання від 6 місяців) – від 600 гривень.
Аби придбати сири, можна зв’язатися з власниками через сторінки у фейсбуці чи інстаграмі або за телефоном: 050 017 4304. У Херсоні сири також можна придбати на центральному ринку – у відділі крафтових виробників.
А вже цього року на фермі планують приймати відвідувачів на майстер-класи та екскурсії.
"Лиманська коза"
Сири ферми "Лиманська коза"
Домашня ферма і сироварня розташована за 40 кілометрів від Херсона у селі Станіслав, на узбережжі Дніпро-Бузького лиману. Власники ферми – Олена та Віталій Бєлозоренко, які переїхала до Станіслава із Херсона.
Згодом завели кіз, почали виготовляти сири, а з 2020 року на фермі почали приймати відвідувачі – проводити для них екскурсію та дегустації.
Що тут пропонують скуштувати і які ціни за кілограм?
- качотта – 420-450 грн,
- рікотта – 300 грн,
- бринза – 270 грн,
- адигейський сир – 350 грн,
- бринза з базиліком – 300 грн,
- шевр в маринаді у вигляді кульок в куркумі, паприці і самбара – 450 грн,
- фета в маринаді – 350 грн,
- бельпер кнолле – 450 грн,
- м'ятний халумі – 400 грн,
- качотта з томатами – 450 грн.
Сири можна замовити через сторінки ферми у фейсбуці та інстаграмі на доставку.
Відвідування ферми з дегустацією сирів коштує 200 гривень з дорослого, 150 – з дитини до 10 років. Замовляти екскурсію потрібно завчасно – зробити це можна через сторінки у соцмережах або за телефоном: 050 829 0931.
На фермі вам також запропонують вирушити в екскурсію по лиманських пагорбах, відомих як Станіславські скелі за 60 гривень пішки або велотуром – за 250 гривень.
Де спробувати вино на Херсонщині
Klara Marsala
Дегустація у виноробні Klara Marsala
Сімейна виноробня Дани та Віталія Кондратюків розташувалася у їх будинку в місті Гола Пристань, за 40 кілометрів від Херсона у напрямку Чорноморського узбережжя Херсонщини.
Перше вино Дана та Віталій виготовляли у 2015 році, згодом оснастили виноробню італійським обладнанням і зараз самостійно виготовляють до трьох тон білого та червоного вина на рік. У планах у подружжя – мати власні виноградники. А поки вони купують виноград у місцевих фермерів.
Які ціни?
-
Пляшка вина коштує від 150 до 300 гривень, ціна залежить від витримки.
З 2019 року у Klara Marsala почали приймати гостей – для них проводять дегустацію вин, а потім гості можуть придбати вино із собою. До вина тут подають сирну та м’ясну тарілку, а також – равликів по-бургундськи. Равликів вирощують та готують на місці.
Тригодинна дегустація коштує 300 гривень. За 600 гривень можна провести день у заміському будинку – програма включає майстер-клас з приготування паельї та дегустацію. А за 750 гривень можна взяти участь у вечірці з вікторинами – зіграти у винне казино.
Аби відвідати Klara Marsala, потрібно зв’язатися із власниками. Зробити це можна через сторінки в соцмережах – фейсбуці та інстаграмі або за телефоном: 050 812 3029.
"Курінь"
Виноробня "Курінь"
Сімейна виноробня розташована у селі Степанівка під Херсоном. Виноробня заснована у 2011 році – тут самостійно вирощують виноград та виготовляють з нього вина. Сама виноробня стоїть посеред виноградників. Тут виробляють білі, червоні, рожеві, десертні, лікерні вина та вермути.
Які ціни?
- Пляшка вина коштує від 150 до 250 гривень.
- Можна потрапити на спеціальну пропозицію – придбати акційний сет, в якому кожна пляшка коштує 77 гривень
Придбати вина можна онлайн на сайті виноробні, замовити через соцмережі – у фейсбуці та інстаграмі, на самій виноробні або ж у кількох магазинах у Херсоні, зокрема і магазині "Дрофа".
А ще, можна відвідати виноробню – екскурсія до винних підвалів з дегустацією коштує 200 гривень. Вам запропонують скуштувати 7 видів вина із закусками – сиром, оливками, сухариками. Записатися на екскурсію можна за телефоном: 067 943 40 74.
Де скуштувати бекмес
Бекмес
Бекмес або мед з кавуна виготовляє Олександр Долинко. Він вже багато років займається зеленим туризмом на Херсонщині, заснував базу відпочинку "Чайка" і базу сільського зеленого туризму "Зелені хутори Таврії".
Коли він зрозумів, що гостей потрібно чимось здивувати – згадав, як його бабуся готувала бекмес. Каже, він відновив рецепт, забутий у 50-х роках минулого століття. Тоді дали скуштувати бекмес гостям хуторів – і їм сподобалося.
Згодом обладнали невеличкий цех на "Чайці" і зараз переробляють до 18 тон кавунів на рік. Баночка на 300 мл вміщує в собі аж 15 кавунів.
Які ціни?
- баночка на 40 мл – 25 гривень,
- баночка на 90 мл – 55 гривень,
- баночка на 180 мл – 100 гривень,
- баночка на 300 мл – 180 гривень,
- баночка на 500 мл – 300 гривень,
- баночка на 700 мл – 420 гривень.
Бекмес можна купити в інтернет-магазині, він також продається на хуторах і на "Чайці". А в сезон кавунів на "Зелених хуторах Таврії" можна побачити, як він готується.
Кавуни для бекмесу беруть стиглі, але не перезріли. Згодяться і ті, що мають не товарний вигляд і не підуть на продаж. З кавунів виймають м’якуш, подрібнюють, проціджують сік – і з цього соку випаровують воду 10-12 годин. Аби потрапити на приготування бекмесу, а це серпень-вересень, потрібно зателефонувати до хуторів: 050 876 6974.
Де спробувати в’ялені помідори
"Українські в’ялені помідори"
"Українські в’ялені помідори" з’явилися у 2015 році – маленьке крафтове виробництво заснував Андрій Бігленко у Херсоні. Зараз виробництво розташоване у селі Чорнобаївка під Херсоном, воно значно збільшило свої обсяги, однак – і досі залишається крафтовим.
Тут виготовляють в’ялені помідори за власними рецептами – кожен підбирали на свій смак: класичні томати – з базиліком і орегано, пікантні – з розмарином і червоним перцем, пекучі – з коріандром і червоним перцем. Мають навіть характерний український рецепт – із запашною соняшниковою олією та насінням кропу.
Які ціни?
- Баночка томатів на 275 грам коштує від 115 до 145 гривень,
- в’ялені томати "Екстра" на 175 г коштують 115 гривень. Ціна залежить від олії – соняшникової чи оливкової.
В’ялені помідори можна замовити через інстаграм або сайт виробника. Вони також представлені і у торгових мережах міста, зокрема, їх можна знайти у магазинах херсонського крафтового виробника пива "Дрофа".
Де купити шафран
Шафран
Шафран – висушені приймочки крокусу Sativus, які збираються вручну. На Херсонщині шафран вирощує фермер Віталій Шакало у селі Любимівка – туди зручно завітати дорогою до Азовського або Чорного моря.
Крокуси квітнуть навесні і восени, а сама спеція зберігається тривалий час, тож продається протягом року. А ще тут можна придбати квіти лаванди, шавлії та мед із шафраном. У сезон, а це травень-червень, – спаржу (аспарагус).
Які ціни?
- Шафран 1 г – 190 гривень,
- мед із шафраном 100 г – 100 гривень,
- лаванда свіжа – 300 гривень кілограм,
- зелений аспарагус – 150-250 гривень за кілограм,
- фіолетовий аспарагус – 250-400 гривень.
Придбати продукцію фермерського господарства можна через сторінки в соцережах у фейсбуці та інстаграмі або ж завітавши на ферму.
У часи до пандемії тут проводили фестивалі тюльпанів та лілій, а на цей рік масштабних заходів не планують. Однак, Віталій каже, що за попередньою домовленістю охочі зможуть завітати на ферму, аби сфотографуватися серед лілій та лаванди. Для цього потрібно завчасно зателефонувати на ферму: 097 199 0167. А ще Віталій зазначає, що за кілька тижнів до початку цвітіння повідомить про це у соцмережах фермерського господарства.
Де спробувати тараньку
Рибка від "Клубу Любителів Тараньки"
"Клуб любителів тараньки" у Херсоні існує лише рік, хоч саме виробництво в’яленої риби працює у Каховці вже понад 30 років.
Це сімейна справа родини Дениса Кравця. Рік тому він долучився до просування бізнесу: тепер його рибку купують не лише херсонці – в’ялену рибу замовляють із інших областей, є клієнти і за межами України. А дехто навіть спеціально замовляє рибу у "Клубі Любителів Тараньки", аби взяти її з собою у поїздку за кордон.
Які ціни?
Тут можна замовити метрову, середню чи маленьку щуку, копчений та в’ялений балик товстолоба, тарань з ікрою або без, лящ з ікрою або без, красноперку, карася.
-
Риба коштує від 165 до 390 гривень за кілограм. А якщо не знаєте, що обрати, можна замовити сет на пробу за 325 гривень.
Рибу можна замовити через соцмережі – у телеграмі, фейсбуці та інстаграмі: на доставку, самовивіз чи поштою в інше місто.
Денис запевняє, його риба до трьох днів може зберігатися без холодильника у теплу пору року, до двох тижнів – у прохолодну пору року. Головне, аби вона була правильно запакована – у папір. Рибу можна замовити і дорогою до моря – забрати у Херсоні. Також рибу від "Клуба Любителів Тараньки" можна знайти і у херсонських магазинах, зокрема, у мережі магазинів "Дрофа".
