Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Для редакції "О, Море" Денис Кравець розповів, як пандемія дала новий поштовх сімейному бізнесу та чому херсонську тараньку беруть із собою у відпустку за кордон.
Денис Кравець
Як каховська таранька перетворилася на клуб у соцмережах
Денис Кравець раніше працював викладачем, а ще має свою туристичну компанію. Розповідає, коли закривалися у березні минулого року через пандемію, думали, що це лише на місяць.
У квітні зрозуміли: ще не відомо, скільки доведеться сидіти вдома. Вже тоді Денис привозив рибу друзям і знайомим від батьків. Каже, замовлень було чимало.
1 травня 2020 року він створив спільноту у соцмережах "Клуб любителів тараньки": в цей день він доєднався до сімейного бізнесу. Знайти спільноту можна у фейсбуці, вайбері та телеграмі, або за хештегом #КЛТ у інстаграмі.
"Я з родини рибаків. Колись, наприкінці 70-х, мій дідусь почистив тарань від луски і повіз її до Москви. Тоді всі, аби щось продати, туди їздили. Все, що він мав – розпродав за 30 хвилин. Своєю чищеною таранькою він усіх здивував – ніхто не думав, що так можна. Тоді розпочалася яскрава епоха діда, а його рибку називали "каховська таранька". Зараз і інші виробники теж так роблять, але він – був першим", – розповідає Денис.
Підприємство, де виготовляють рибу, працює у Каховці вже понад 40 років. Його започаткував дідусь Дениса, потім до роботи долучилися батьки, потім старший брат.
Зараз виробництвом та переробкою займаються батько і брат Дениса, а сам він – маркетингом і продажами. Тепер їх рибу можна не лише замовляти на доставку, а і знайти у восьми магазинах Херсона, зокрема, і у мережі магазинів крафтового пива "Дрофа".
"Розвиваються не лише цифрові технології. На будь-якому виробництві потрібно оновлювати обладнання, що ми і робимо. Зокрема, і холодильне обладнання. Але найголовніше – це технологія виробництва, як виготовляється продукція", – зазначає Денис.
Він також додає, за рік замовлення на стільки зросли, що скоро доведеться розширювати підприємство. Поки намагаються впоратися із роботою власними силами. Тут працюють батьки, брат і сестра зі своїми сім’ями. Денис не виключає, що скоро доведеться запрошувати на роботу сторонніх людей.
Таранька захопила соцмережі відомих українців
Минулого літа Денис відпочивав у Туреччині і там познайомився із телеведучим Василем Апасовим. Розповідає, одного дня побачив, що той їсть тараньку і звернув увагу на її не зовсім придатну якість. А ще показав, яку рибу виготовляє його сімейне підприємство. Так він отримав замовлення до Києва.
Потім почалась така собі "естафета" схвальних відгуків у мережі від відомих українців, які за порадами один одного почали замовляти рибку у "Клубі любителів тараньки".
Рибку з Херсонщини замовляв ресторатор Дмитро Борисов, журналістка Соня Кошкіна, продюсер телеканалу "Україна 24" Василь Голованов, футболіст Олександр Шовковський.
Після випадку в Туреччині Денис почав пропонувати своїм клієнтам брати рибу із собою у відпустку за кордон! Тепер йому надсилають фото із херсонською таранькою із Домініканки, Туреччини та Єгипту.
"Нашу рибу можна зберігати влітку без холодильника до трьох днів – тож вона спокійно долетить чи не у будь-яку точку світу. У прохолодну пору року – зберігається до двох тижнів. Головне – не класти її у поліетилен: тільки папір", – радить Денис, і зауважує, що газета не підійде для тривалого зберігання, адже містить шкідливі барвники, хіба що – на кілька годин.
Рибу також можна зберігати тривалий час вдома – у морозильній камері. Або ж кілька тижнів просто у холодильнику у паперовому пакеті. Для тих, кому смакує більш суха риба, Денис радить просушити її кілька днів на балконі.
Що пропонують та які ціни?
Хоч спільнота має назву "Клуб любителів тараньки", виготовляють тут не тільки цю рибу. З особливих пропозицій Денис відзначає в’яленого карася.
А ще тут є подарункові набори – дерев’яні VIP-бокси містять 2 кілограми риби та коштують 599 гривень.
Денис розповідає, його ідея не лише для просування підприємства, а й для того, щоб зробити Херсонщину більш туристично-привабливою. Тому бокси мають гравіювання "Найсмачніша рибка з Херсонщини для Вас".
Подарунковий бокс
Також у "Клубі любителів тараньки" можна замовити сет за 325 гривень, аби спробувати кілька видів риби одразу. Або ж замовити рибу на вагу від одного кілограму у паперовій чи картонній упаковці.
Ціни за кілограм:
- щука від 300 гривень за маленьку та середню, до 390 гривень – за "метрову";
- балик товстолоба копчений – 370 гривень, в’ялений – 350 гривень;
- тарань – від 200 гривень середнього розміру до 330 гривень – велика з ікрою;
- лящ – 260 гривень з ікрою, 280 – без ікри;
- окунь в’ялений – 210 гривень;
- красноперка – 180 гривень;
- карась в’ялений – 165 гривень.
Раніше, коли рибою займався дідусь Дениса, замовляли її переважно чоловіки. А зараз до 90% покупців – жінки.
Де беруть рибу та чи можна приготувати таку вдома
Денис зазначає, рибу для свого виробництва купують виключно в офіційних рибних господарствах та офіційних рибалок. Перед періодом нересту роблять запаси наперед або ж працюють з іншими видами риби, на вилов яких в цей час не діє заборона.
"Не співпрацювати з браконьєрами – наша принципова позиція. Ми розуміємо, якщо виловлювати рибу під час нересту, то потім її просто не буде. А ми працюємо і з річковою, і з морською рибою, тож там період нересту в різний час, і нам є з чим працювати в цей період", – розповідає Денис.
А ще він має пораду для тих, хто хоче приготувати солону рибу самостійно.
"50% смаку риби залежить від її свіжості. Рибу потрібно обробити у день вилову. Деякі рибаки залишають виловлену рибу десь на ніч, і лише на наступний день її починають готувати. Це дуже шкодить якості риби", – каже Денис.
Риба готується близько двох тижнів. Технологію приготування Денис не розкриває, каже, що секрет їх сімейного підприємства.
Рибу у підприємства замовляють не лише в різні міста України, є навіть клієнти за кордоном – у Польщі та Німеччині.
"Моя ідея полягає у тому, щоб зробити Херсонщину туристично-привабливою. Це була моя задача в туризмі, тепер – задача в роботі з рибою. Щоб люди могли приїздити сюди і щоб у них була асоціація Херсонської області не лише з кавунами, томатами та Каховським коньяком, а й обов’язково з херсонською таранькою", – зазначає Денис.
