Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Редакція "О, Море" поспілкувалася з фермером та засновником "Шафран Любимівський" Віталієм Шакало. Він розповів, чому українські спеції мають перспективи за кордоном, з якими труднощами зіштовхуються організатори фестивалів та в чим плантація може бути цікавою туристам.
Землеробство – непевна сфера для бізнесу
Віталій Шакало займався різним бізнесом, працював на державному підприємстві. Швидко досягав результатів, тому продовжувати було не цікаво. 6 років тому зайнявся землеробством у селі Любимівка на Херсонщині. Почав із стандартних: ягід, овочів, зелені.
Тоді дуже популярною у Херсоні була полуниця. Але з часом ринок перенаситився – настільки, що фермерам доводилося продавати ягоди дуже дешево або й взагалі викидати.
Віталій Шакало займається вирощуванням близько шести років
"Підприємство стало настільки збитковим, що довелося продати техніку. Завдяки цьому змогли віддати борги", – згадує Віталій.
Каже, землеробство – сфера непевна. В один рік можна заробити багато, в інший – взагалі нічого. Тому Віталій вирішив знайти нову і цікаву культуру. Нею стала спаржа, яка росте на полях Віталія Шакала і дотепер.
Ще він вирощує:
- тюльпани,
- нарциси,
- аліум,
- лаванду,
- шавлію,
- лілії.
У планах вирощування павловній (квітучі дерева) та фісташок.
Шафран – не вибагливий для вирощування
Про шафран Віталій дізнався значно пізніше, ніж зайнявся господарством. На одній із виставок для аграріїв про цю рослину розповідав фермер з Нідерландів.
Ця приправа є найдорожчою в світі, але у вирощуванні шафран досить не вибагливий. Підходить лише один вид крокусів, який має червоні відростки, – крокус Sativus.
Для виробництва шафрану підходить один вид крокусів
Він не потребує спеціальних умов зберігання – достатньо скласти шафран у герметичну тару, подалі від сонячного проміння та за кімнатної температури. А після збору шафран не має терміну придатності і може зберігатися десятиліттями. Найкращий той шафран, який витриманий 3 роки після збору.
Перші саджанці він купив у знайомої. Вона теж планувала займатися вирощуванням, але купила забагато рослин для власного поля. Віталій взяв саджанці в борг, а потім віддав саджанці з першого урожаю.
"Перші квіти почали зацвітати саме в нас", – згадує Віталій.
Перші саджанці Віталій взяв у борг
За перший рік фермер випробував більше 40 видів посадки шафрану.
"Я не хочу вирощувати так, як працювали 30-40 років тому. Я намагаюся знайти щось нове. Ми вже не потребуємо голландських саджанців, самі вирощуємо нові рослини", – розповідає Віталій Шакало.
Експериментувати він продовжує і досі. Вже на наступний рік планує більше 30 видів експериментального вирощування шафрану, щоб збільшити урожай.
Збирають шафран лише вручну
Висаджують шафран у вересні. А період цвітіння – з жовтня до кінця листопада. На весні та влітку крокус Sativus росте, особливо якщо зима була сніжною.
Збирати шафран можна лише вручну.
Віталій Шакало не очікував, що шафран стане настільки популярним в Україні. Планував збирати урожай протягом п'яти років і тоді продавати його.
Віталій планував збирати спецію кілька років, а лише потім продавати
Але вже має кілька контрактів на поставки в Україні і виготовляє європейський сертифікат, щоб працювати на закордонний ринок. З українськими супермаркетами Віталій не працює.
Частину рослин та спецій продають через соціальні мережі. Ціна: по 150 гривень за грам, якщо оптом, невеликі замовлення по 190 гривень.
"Ми не продаємо урожай менше ніж за 5 доларів (140 гривень). З часом український шафран посяде гідне місце на європейському ринку. Він схожий на іспанський, а той коштує від 15 євро (495 гривень) за грам спеції, може навіть більше", – розповідає Віталій.
На один гектар витрачає на збір 7 500 доларів (210 тисяч гривень) і на догляд 5 тисяч доларів (140 тисяч гривень). Заробляє з вирощування шафрану в рік – близько 60 тисяч доларів (1 680 тисяч гривень).
Маленька Голландія на Херсонщині
Спочатку в ідею вирощування спаржі та шафрану мало хто вірив. Мовляв, хто купуватиме зелень і приправи за 300 гривень, коли м'ясо можна купити за 200. Через деякий час чимало скептиків почали вирощувати ці ж рослини для себе.
Віталія запросили консультантом у узбецький проєкт "Здоров'я нації". Він розробляє плани посадки рослин.
"Головна ідея проєкту, щоб місцеві вживили більше спеції і покращували здоров'я нації", – розповідає Віталій.
Віталій розвиває власний весняний фестиваль
До весни минулого року Віталій активно розвивав агротуризм на Херсонщині. І щороку проводив фестиваль "Маленька Голландія на Херсонщині". Свято мало відбутися і минулого року, але за 2 дні до цього в державі оголосили карантин.
"Ми вклали багато грошей в облаштування території, фотозони та сувеніри. Деякі з них можуть зберігатися обмежений час. Дещо, звісно, залишилося, але частину просто утилізували. Ми робили по відкритих містах рекламу, друкували календарики. Це все не окупилося", – розповідає Віталій.
Навесні Віталій організовував фестиваль
Цього року від ідеї відмовилися. Організація фестивалю коштує приблизно 700 тисяч гривень, але чи відбудеться він в пандемію – не відомо.
"Вхід коштував від 10 до 30 гривень. А для більшості пільгових категорій – взагалі безкоштовним. При цьому тільки під час фестивалю там працювали десятки людей, які забезпечували роботу", – згадує Віталій Шакало.
До квітів треба ставитися акуратно
Зокрема, треба було забезпечити охорону грядок від надто цікавих туристів. Деякі з відвідувачів прагнули сфотографуватися не у відведених для цього місцях, а просто на грядці.
"Інколи люди просто лягали в тюльпани і заради одного фото нищили 100-200 квіток. Пластикові яблука для оздоблення фотозони намагалися вкусити, а коли розуміли, що не вдається скуштувати – просто викидали на поле, в квіти", – розповідає Віталій Шакало.
Попри негативні моменти, завдяки фестивалю вдавалося популяризувати плантацію та продавати спеції, зелень чи квіти.
На фестивалі продають спаржу
"Ми навчили людей купувати "брак" спаржі. Вона цілком придатна для вживання. Коштує вона більш ніж вдвічі дешевше", – каже Віталій.
Коли обмеження пандемії стануть більш стабільними чи лояльними – фестиваль планують відновити. Цього року фестивалю теж не було.
На фестивалі можна купити сувеніри
Великим туристичним групам чи поодиноким туристам поки відмовляють в екскурсіях на плантацію. Але людям, які хочуть займатися вирощуванням шафрану Віталій організовує тематичні майстер-класи. Крім того, на територію пускає фотографів, які мають власні фотозони.
