Еногастрономічний маршрут Дорога вина та смаку Української Бессарабії з'явився у 2020-му році, але вже встиг полонити серця українських туристів. У ньому зібрані унікальні виноробні, крафтові сироварні, равликова еко-ферма та еко-садиби Одещини. 

Редакція "О, Море" поспілкувалася з Іриною Польшаковою – керівницею громадської спілки та співвласницею винного підвалу Vinaria. Вона розповіла, як народилася ініціатива, хто входить до переліку та як гастротуризм впливає на привабливість регіону.

Дорога Вина та смакуДорога вина та смакуАвтор: Соцмережі ініціативи

Як народилася Дорога вина і смаку

Маршрут та однойменна громадська спілка з’явилися у 2020 році з подачі ЄС. Саме тоді запустили проєкт "Географічні зазначення в Україні". Пілотною територією обрали Бессарабію.

Рік до того, у 2019 році для десяти власників гастробізнесу ЄС організував тренінги та воркшопи. На них розповідали про успіх аналогічних проєктів в Італії, давали конкретні інструменти, які допоможуть досягти такого самого результату. Саме ці учасники й заснували спілку.

"Спочатку в нас була легка недовіра – ми звикли все робити самі та не чекати на допомогу від інших. А тут нам пояснили від від А до Я як реально створити єдину систему туристичних послуг та вигідно продавати свій продукт. І ми повірили в себе і примусили інших повірити в нас. Дуже багато скептиків, які тоді сумнівалися, нині просяться в нашу організацію", – розповідає Ірина Польшакова.

Ірина ПольшаковаІрина ПольшаковаАвтор: Архів героїні

Для того, щоб якомога більше людей дізналося про маршрут, на дорогах Одещини встановили інформаційні вказівники. На це виділи гроші з ЄС. Знаки на кожній з локацій оплачували підприємці.

Дорога Вина та смакуТак виглядають інформаційні вказівникиАвтор: Із соцмереж

На умовах співфінансування також провели промо-тур.

Що цікавого можна побачити на маршруті Дороги вина і смаку

Дорога вина та смаку української Бессарабії об’єднує 22 учасника та 36 об’єктів винного та гастрономічного туризму Одеської області та презентує культурні особливості народів, які тут проживають, – передусім, українського, болгарського, молдавського, гагаузского та липованського.

Загальна протяжність маршруту – близько 900 кілометрів. Більшість локацій працює протягом всього року.

Серед них:

  • Сімейна виноробня "Колоніст", яка створена родиною Плачкових у 2005 році для виробництва вин преміум-класу. Назва походить від болгарських колоністів, які заселили цю територію (південно-західну частину Одеської області) у XIX столітті і нащадком яких і є власники виноробні. Виробляють близько 280 тисяч пляшок вина на рік, серед них сухі, ігристі, напівсолодкі та солодкі. Тут можна ознайомитися з традиціями місцевості та продегустувати вино, а під час фестивалю молодого вина приєднатися до процесу збору врожаю.

  • Центр культури вина "Шабо" – єдиний в Україні комплекс із виробництва вина, що має дім ігристих вин та центр культури вина. Туристам проводять екскурсії та показують технологію виробництва вин, коньяків, бренді та виноградної горілки та організовують дегустації.

Тут народжується вино "Шабо"

  • Комплекс відпочинку "Фрумушика-Нова" пропонує продукцію вівцеферми та виробляє вина, має етнографічний музей під відкритим небом, сучасний готельний корпус. Гордість комплексу – статуя чабана, яка занесена в Книгу рекордів Гіннеса як найвища в світі гранітна статуя чабана (17,94 м).

Краса на кожному кроці у "Фрумушика-Нова"

  • Бринзарня "Куба-далеко" розташована на території Дунайського біосферного заповідника. Має власну козину ферму та бринзарню. Для туристів влаштовують дегустації.

Туристи можуть провести час з кізочками і продегустувати бринзу

  • Екоферма "Равлики Бессарабії" – єдина в Бессарабії ферма з вирощування равликів середземноморської породи Helix aspersa Muller. Для туристів проводять екскурсії, під час яких показують процес вирощування равликів та проводять дегустації. Також є зона відпочинку, можна спробувати традиційні липованські страви.

Унікальна ферма з вирощування равликів

  • Винний підвал Vinaria створений родиною виноробів Польшаков. Пригощають вином власного виробництва та знайомлять із традиційною бессарабською кухнею в історичній будівлі зі старовинний декором.

Вино можна спробувати в старовинному приміщенні

Повний список учасників шукайте на офіційному сайті Дороги. Замовити екскурсію онлайн – можна за посиланням.

Маршрут відкритий до розширення новини гастролокаціями, але потенційні учасники мають відповідати певним вимогам.

"Нам одразу задали високі стандарти – ми мали бути не тільки туристично привабливими та мати свої фішки, а й строго дотримуватися всіх санітарних норм та норм харчової безпеки. Наші перші 10 локацій перевіряли італійці. Так само прискіпливо тепер і ми відбираємо нових членів", – пригадує Ірина Польшакова.

Багато локацій не можуть приєднатися до маршруту через погану дорогу. До Дороги вина і смаку входять ті точки, куди туристи можуть комфортно доїхати.

Тури в Українську Бессарабію

Дорога одразу зацікавила українських туроператорів. Від минулого року вони вже привозять туристів та відкривають неймовірне різноманіття Бессарабії українцям. Тур не обов'язково включає усі локації маршруту – оператор розробляє його на власний розсуд.

Відвідати локації можна й в індивідуальному порядку. Для цього слід заздалегідь сконтактуватися з кожною окремо та узгодити зручні дату й час.

"Не дивлячись на коронавірус, у 2020 році відбувся сплеск. Не було великих груп туристів, але частота візитів дуже порадувала", – ділиться Ірина.

Точної статистики щодо відвідування Дороги вина і смаку немає. Ірина каже, що кожна локація веде свої підрахунки, але не розсекречують їх.

Учасники Дороги мають великі плани й на 2021 рік: хочуть прийняти не тільки українських туристів, а організовані групи іноземців, зокрема, з Польщі та Румунії.

Дорога вина та смаку вже припала до душі туристам

Перспективи гастротуризму в Україні

Гастроскладова – це самобутність. Мені цікаво працювати з гостями, цікаво закохувати їх у наш регіон. Навіщо турист їде за вином до нас, якщо він може купити пляшку в супермаркеті? Він їде за емоціями, і ми їх даємо

"Крім того, що годуємо локальною їжею та пригощаємо вином, ми розповідаємо історію своєї родини – те, що в книжках не прочитаєш. Класно, коли робиш приємне людям і бачиш, що вони задоволені", – каже Ірина.

Жінка вважає, що в Україні гастротуризм існує в зародковому стані. Роботи з його розвитку – непочатий край. Переконана, що гастрономічний туризм здатний продовжити туристичний сезон в Одещині, його принада в тому, що він працює цілий рік, а не тільки в курортний сезон як у випадку із гірським та морським відпочинком.

Для більш масштабних змін у сфері гастротуризму, на її думку, не вистачає синергії влади та бізнесу.

"Під час нещодавньої зум-конференції італійський професор, що був в Ізмаїлі та Болграді, назвав нашу Дорогу золотою жилою України. Мені було дуже приємно, так нас ще ніхто не називав… Європа не може похвалитися, бо в них глобалізм все вбиває, людей привчили до фастфуду, все знищує національну кухню. А у нас є всі шанси зберегти нашу автентичність", – вважає Ірина.

Гастротур Одещиною та Бессарабією: рекомендації від письменника Юрія Винничука
Зловіть тонну риби разом з нами. Як Миколаївка стала гастромеккою для гурманів