Відомий український шеф-кухар та популяризатор української гастрономії Євген Клопотенко подорожує Україною та досліджує місцеві кулінарні традиції. Нещодавно він відвідав Миколаїв та Одеську область, де готував страви разом із місцевими жителями.

У Миколаєві Клопотенко не лише ознайомився з місцевою кухнею, але й спробував себе в ролі рибалки. На Намиві він власноруч виловив бичків, які потім приготував за місцевими рецептами.

Євген Клопотенко у МиколаєвіЄвген Клопотенко у МиколаєвіФото: Фейсбук/Євген Клопотенко

Раніше зупинкою кулінарної експедиції була Одещина. У селі Шершенці Клопотенко досліджував процес приготування голубців — страви, яка нещодавно була внесена до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Євген Клопотенко у селі Шершенівці на ОдещиніЄвген Клопотенко у селі Шершенівці на ОдещиніФото: Фейсбук/Моє рідне село Шершенівці

У своєму інтерв'ю Клопотенко розповідав, як українці сприймають національну кухню: "Багато людей вдома, я вважаю, їдять українську кухню, оту важку, оту таку незручну. І тому ця теза, що всі перейшли там на сучасно хелсі — це неправдива теза".

Тож традиційна українська кухня залишається популярною серед населення, попри поширення нових кулінарних трендів.

Також він вважає, що є багато однакових страв, які готують в різних регіонах України, тож вони їх об'єднують.

"Зрозуміло, що борщі об'єднавчі, зрозуміло, що вареники об'єднавчі. А далі починаються питання. Бо є деруни — вони також об'єднавчі, голубці можуть бути об'єднавчі, холодець може бути об'єднавчий", - говорить шеф кухар та додає, що багато таких страв існують, але вони трошки можуть по-різному називатися.

Кулінарна експедиція Євгена Клопотенка продовжується, і шеф-кухар планує відвідати ще багато міст та сіл України, щоб глибше дослідити та популяризувати українську гастрономічну культуру.

Рецепти з риби та морепродуктів від Євгена Клопотенка

Почала варити сир, щоб вилікувати доньку. Історія власниці крафтового виробництва на Одещині