Вже майже рік як в Запоріжжі з’явилася ресторація нового типу з незвичною назвою «Файта». Ярослав та Наталія Мотричі з гордістю розповідають про свій проєкт – сімейний бізнес, який став і сенсом, й улюбленою справою. Журналістка О, Море завітала в цей заклад та дізналася, як працюється у прифронтовому місті.

В Запоріжжі існує декілька закладів традиційної української кухні, однак ця ресторація відрізняється тим, що пропонує автентичні страви. Персонал “Файти” – це сама родина, яка займається приготуванням їжі та напоїв, а також обслуговуванням клієнтів та закладу. Бізнес починали з нуля та без сторонніх вкладень, бо у прифронтовому місті важко знайти інвесторів.

З чого розпочалась велика справа маленької родини?

В Запоріжжі родина Мотричів мешкає з 1999 року, пані Наталія шуткує – ми вже корінніші за корінних запоріжців.

Займалися ремісництвом – виготовляли удвох з чоловіком м’ясні смаколики з продуктів власного господарства. Коли сталося повномасштабне вторгнення, виробництво довелося майже згорнути – людям було геть не до того. Родина поглибилася у волонтерство, яким і до того охоче займалася. Пані Наталія організувала ліплення вареників разом з іншими жінками, пан Ярослав варив "їжаків", організовував плетіння сіток. Став військовим волонтером.

На початку 2023 року постала потреба знайти окреме приміщення для цеху вареників і це стало першим кроком на шляху до ресторації.

Ресторація Файта в ЗапоріжжіРесторація Файта в Запоріжжі

"Файта" народилася у травні 2023 року. Довго шукали приміщення, а як знайшли, то з пустого напівпідвалу зробили справжній затишок. Ремонт робили власноруч, допомагали друзі та знайомі. Наприклад, знайома фотохудожниця надала свої фотороботи зі стравами української кухні, а по всьому закладу можна зустріти маленькі дрібнички, які нагадують – в Україні війна, та життя триває. Це й розписані туби від снарядів, й вазони зроблені з великокаліберних гільз.

файта Запоріжжя

Пан Ярослав сміється:

"Інтерʼєр доповнювали поступово, тож на перших порах чули відгуки: інтер’єр так собі, але дуже смачно!"

Зараз "Файту" не впізнати. Від гостей власники часто чують: "У вас так затишно та тепло".

Родинний заклад, що об'єднує друзів

Наталія Мотрич свого часу працювала кухарем у найбільших закладах в Запоріжжі, але для власного закладу обирала особливе меню, заглиблюючись у звичаї аутентичної кухні Закарпаття. Серед іншого в літературі знайшла слово "файта", воно одразу припало жінці до душі:

"Файта – це досить вживане слово у Закарпатті. Воно має значення "родина", "рід", "коло друзів". Ми дуже хотіли принести це поняття сюди, щоб все було як в родині, по-домашньому із теплом та любов’ю", – говорить пані Наталія.

Жага до життя у "Файті" б'є ключем і від батьків передалася дітям. Донька обслуговує гостей закладу та працює на барі, у меню якого є авторські напої. В ресторації вам запропонують меню зі страв закарпатської кухні: бограч, рокоці левеш, гилуни, кремзлик, лоці-печенє, а на десерт традиційний львівський сирник та гомбовці. Молодший син теж допомагає батькам в закладі.

"На відкриття ми запросили до наших друзів рок-гурт Бандерштадт, але це був не комерційний концерт. Ми побачили, що ідея таких заходів у вузькому колі людям сподобалася, тож вже взимку до Різдва зробили "Вечорниці»", – розповідає пан Ярослав.

Вечорниці мали на меті популяризувати українські традиції у святкуванні Різдва. Тут було перевдягання в українські костюми, колядки й смачні різдвяні страви, десерти та напої.

Від ресторації до виставок та вистав

"Ще до повномасштабного вторгнення ми брали участь у фестивалі "Консервація" на площі Маяковського, куди приїздили й ті хто займається консервацією, й наші майстрині, що займаються хендмейдом, й смаколики різноманітні привозили – ми всі один одного й підтримували", – ділиться пані Наталія.

Жінка розповідає, що ремісництво та малий бізнес – дещо різні речі, тож люди підтримують один одного, особливо в такі скрутні часи. Виставка-ярмарок ремісників "Вечорниці" у "Файті" прийшлася до душі друзям та відвідувачам закладу і від вечорниць перейшли вже до "Крафтових посиденьок".

"Масштаб заходів з кожним разом набирає обертів. Ми з радістю бачимо нові обличчя. Наприклад, на останніх посиденьках була пара відвідувачів, які просто йшли повз і вирішили зайти пообідати, натомість лишилися в нас до самого закриття і з задоволенням брали участь в усіх дійствах!", – розповідає пан Ярослав.

До Великодня ще далеко, та родина ділиться планами – хочуть розширити масштаб заходу тож узгоджують його з адміністрацією міста.

"Коли відкривали ресторацію, то не мали ані часу, ані коштів на розкрутку й бодай яку рекламу. Проте маємо друзів, які розповідають про нас, маємо вже й гостей, які побачили нас в інтернеті, тож віримо, що обрали щасливу назву і наша "Файта" стане для багатьох тим місцем куди захочеться повертатися знову та знову", - зробила підсумок пані Наталія.

Читайте також про волонтерку з Запоріжжя Олесю Кулик.