Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
У час пандемії, ми не завжди маємо можливість вирватися за кордон. Але відтворити смак далеких країн можна на власній кухні! Редакція "О, Море" зібрала для вас рецепти з Туреччини, Єгипту та Мексики, які легко відтворити в Україні.
Туреччина: суп з чечевиці
Турецькі гурмани називають себе гурме і їжа – це культ. Вони пишуть статті, читають дослідження, дегустують їжу в різних куточків Туреччини. Турецька кухня дуже різноманітна. Тут люблять поїсти ситно, багато страв з м’ясом і бобовими. Велика увага приділяється місцевим солодощам.
Аби відчути смак Туреччини, пропонуємо приготувати суп з чечевиці – ароматна страва, яка чудово зігріває у холодну пору року.
Суп з чечевиці
Інгредієнти:
- 1 стакан червоної чечевиці
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка борошна
- 1 чайна ложка томатної пасти (опціонально)
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 літр води
Приготування:
Порізати цибулю та підсмажити її на оливковій олії до золотистого кольору в каструлі. Додати борошна до цибулі та посмажити це трішки. Якщо бажаєте додати томатну пасту – додайте її до цибулі.
Тепер – висипати чечевицю, попередньо промиту під холодною водою. Влити води. Варити 30 хв, тоді збити все блендером і додати солі та червоного перцю. Сервірувати можна зі скибкою лимона.
- Більше про турецьку кухню і рецепти національної кухні – читайте за посиланням.
Єгипет: кушарі
Справжню єгипетську їжу можна спробувати лише за межами готелю. Особливістю місцевої кухні є майже повна відсутність м’яса. Його замінюють бобовими. До страв часто подають гострий соус тахіна з зерен кунжуту та олії.
Щоб відчути смак Єгипту радимо спробувати приготувати місцеву страву – кушарі.
Кушарі
Інгредієнти:
- рис – 200 г
- макарони (кілька видів) – 200 г
- коричнева сочевиця – 200 г
- нут – 200 г
- цибуля – 2 шт.,
- помідори для соусу
- спеції (лавровий лист, зіра, кардамон)
- часник – кілька зубців для смаку
Приготування:
Рис, макарони, сочевицю, нут –зварити окремо до готовності. Лише сочевиця спочатку вариться, а потім доводиться до готовності з додаванням часнику.
Ріпчасту цибулю висушити, обваляти в борошні та обсмажити до золотистого кольору у фритюрі.
В окремому посуді обсмажити помідори з часником та спеціями на смак (лавровий лист, зіра, кардамон, часник), щоб утворився досить густий соус.
На тарілку всі інгредієнти викладаються пошарово: макарони, рис, сочевиця, нут, цибуля, соус.
- Більше про єгипетську кухню і рецепти національної кухні – читайте за посиланням.
Мексика: лаймовий суп
Мексиканська культура ввібрала у себе найунікальніші традиції та звичаї, ритуали знайшли своє втілення й у національній кухні. Мексиканська кухня не обмежується буріто чи тако. Тут люблять і часто використовують кукурудзу.
Аби відчути Мексику на смак – приготуйте популярний тут лаймовий суп. Екзотичного цитрусового у страві не так вже й багато, унікальність смаку страви саме у балансі кислого та гострого.
Лаймовий суп
Інгредієнти:
- 2 лайми
- 500 грам курячої грудки
- 1 жовта цибулина (середнього розміру)
- 2 невеликих томати
- кукурудзяні тортильї
- 4 лаврових листка, 3 зубчики часнику
- 10 грам гвоздики, 1 паличка кориці
- 1 ст. ложка кукурудзяної олії
- 4 горошки чорного перцю, сіль
- перець чилі (за бажанням)
Замість лайму можна використати лимони у співвідношенні 1 до 2, кукурудзяні тортильї замінить звичайний лаваш або ж чіпси начос, замінником кукурудзяній може стати будь-яка рослинна олія, зокрема соняшникова.
Приготування:
З лаймів зняти цедру, вичавити однакову кількість соку в дві різні ємності. На основі курячої грудки приготувати бульйон, туди ж додати 1 зубчик часнику, половинку цибулі, лаврове листя, гвоздику, корицю, сіль та перець.
Якомога дрібніше поріжте томати, другу половину цибулі та 2 зубчики часнику. Для любителів гострого сюди можна додати й перець чилі. Підсмажте інгредієнти на рослинній олії.
Бульйон після готовності процідіть, додайте половину лаймової цедри та половину лаймового соку. Перемішайте та залиште настоюватися (15-20 хвилин). Тим часом дрібно наріжте курячу грудку.
Вийміть цедру із бульйону та поставте його знову на вогонь. Додайте нарізану курячу грудку, обсмажені томати з часником та цибулею, а також лаймовий фреш, що залишився. Варіть ще 15 хвилин після закипання. Дайте готовому супу трохи настоятися.
Подавати страву можна як гарячою, так і холодною, разом з кукурудзяними тортильями чи лавашем. Залишки цедри можна використати як прикрасу.
- Більше про мексиканську кухню і рецепти національної кухні – читайте за посиланням.
