Навіщо нам продавати когось, якщо ми можемо виготовляти самі, – власник крафтової пивоварні "Дрофа"

Пивоварню відкрили 28 серпня 2019 року двоє корінних херсонців – Олег Коноваленко та Юрій Зелінський. Редакція "О, Море" поспілкувалась з одним із засновників "Дрофи" – Олегом Коноваленко.

Ось такий привабливий вигляд має пивоварняАвтор: Надано героєм

Все почалося з дитячої дружби

Ми виросли в одному дворі і знаємо один одного з 7 років. Ми жили в сусідніх будинках. Зрозуміло, що бізнесом ми почали займатись не з 7 років

Друзі з дитинства!Автор: Надане героєм

Не з дитинства, але з доволі юного віку Олег з Юрієм намагались започаткувати власну справу. Гроші на старт хлопці заробили у Польщі.

"У Польщу ми поїхали разом в 17 років і там займались перекупкою. То був наш перший капітал, який ми заробили, щоб потім повернутись і робити щось в Україні. Потім ми пішли в торгівлю. Ми торгували спочатку солодощами. Все, що можна було з Польщі возити, ми продавали це тут в маленьких магазинах, кіосках", – розповідає Олег.

Пізніше друзі відкрили фірму в Херсоні та зайнялись дистрибуцією алкоголю. І займалися цим понад 25 років.

Як з'явився пивний бренд

Хоча бізнес загалом йшов непогано, підприємці зрозуміли, що це складний бізнес, часто мінусовий, жорстокий. Хлопці кілька разів втрачали все через фінансові кризи в Україні. Тоді вони почали розвивати пивний напрямок.

"Важкий алкоголь не приносив вже прибутки, було важко виживати. І тоді ми почали розвивати пивний напрямок. Ми і з Efes колись працювали, коли він був. Потім почали додавати регіональні броварні: "Уманьпиво", "Полтавпиво", "Опілля". Це вже останні 5-7 років ми розвивали цей напрямок", – розповідає підприємець.

Ми купували обладнання, охолоджувачі, крани. Ми ставили це все в розливні точки. Але продавали чужих виробників

Саме тоді в Олега з Юрієм виникла ідея:

"Навіщо нам продавати когось, якщо ми можемо самі виготовляти пиво зовсім іншої якості, ще й своє, регіональне, Херсонське? Бо херсонського пива майже і не було. Колись пробували запустити, наприклад, "Козаки Тягіні", але то все швидко закрились. І на той час нікого не було".

Вирішили і почали готуватись. Звісно, як і всі мали певні остороги:

"Ще років 15 тому ми хотіли реалізувати ресторан з пивоварнею. У принципі нас ця тема цікавить дуже давно. У нас є свій маленький паб в центрі – це Джон Говард Паб, йому вже 18 років. Це один з перших таких закладів в Херсоні. А от з великою пивоварнею-рестораном не вийшло…", – розповів Олег.

Тому коли засновники думали, як найкраще все організувати, адже одного бренду пива мало, вирішили відкрити пивоварню з магазином при ній. А паб залишився як ще один майданчик для реалізації власного крафту.

Як розробляли нові сорти пива

Хлопці вирішили продовжувати розвивати бізнес удвохАвтор: Надане героєм

За кілька років до відкриття засновники почали їздити на пивні виставки, зустрічі, літали спеціально в Мюнхен. Намагались зрозуміти суть питання, адже ніхто з них не розумівся на технологіях пивоваріння. Олег мав освіту фінансиста, а Юрій – маркетолога. Але, можливо, саме це допомогло успіху.

Ми не виробники, а торговці. Тому і підходили до цього питання, як люди, які можуть продати і люблять пиво. Ми багато по світу їздили, по Європі, пробували пиво, маємо свої смаки. Тому ми підходили з тої позиції, яке потрібно пиво саме херсонцям. А тоді вже – як це зробити, як реалізувати

"І так пішло-пішло і ми дійшли вже до самого проекту – як це буде, як побудувати завод. Ми вкладали в людей, які знаються на технічній частині та виробництві. І зараз в нас така команда – ми як фінансисти і маркетологи, і є люди, які знаються на виробництві", – згадує бізнесмен як це було.

Технологом взяли пивовара з Києва – Тетяну Євтюхіну.

"Вона довго працювала на різних компаніях, молодий спеціаліст із сучасним поглядом. Тетяна відкривала сорти, нашу лінійку розробляла вона. А за цей рік ми вже маємо свого технолога, який живе та працює в Херсоні. Він зараз більше навчається. Пару сортів він вже розробив, ми вже варили і людям подобається. Але основна лінійка ще поки що від Тетяни", – розповів Олег.

Для того, щоб обрати три основних види пива, засновники зібрали торгову групу і дали завдання знайти зразки пива, які ідеально смакують херсонцям. Для цього вони провели опитування і так визначили, які сорти найкраще підходять мешканцям Херсона.

Тоді ці зразки надіслали технологу на розробку вже власного, унікального. І ще один сорт Юрій з Олегом взяли на себе і самостійно визначили, це був преміум лагер.

"Ми зайшли спочатку в лагери. Херсон – це південь, море. З нашого особистого досвіду, чим тепліше в країні, тим пиво має бути більш легким та з меншою щільність. Зрозуміло, що Херсон так само відноситься до цього, тут тепла більше. Тому ми йшли в лагери. Наше улюблене пиво з лінійки – преміум лагер – німецьке класичне пиво", – каже бізнесмен.

Які можуть виникнути проблеми?

Звісно, через відсутність попереднього досвіду та відповідної освіти, в процесі виникали певні труднощі. Але хлопцям вдавалось їх вирішувати.

"В дистрибуції алкоголю трохи інша атмосфера серед продавців, там дуже жорстка конкуренція, нічим не діляться. А в світі крафтового пива атмосфера супер", – поділився Олег наболілим.

Ти приїжджаєш як новачок і тобі все розповідають, діляться інформацією, всі допомагають один одному. Це така велика сім’я. Нам з Юрою дуже подобається, особливо на контрасті

Коли в пивоварні виникли проблеми з фільтрацією пива в апараті. На виробництво приїхав Дмитро Нєкрасов з Києва (засновники "Дрофи" називають його батьком пивоваріння), і зміг все налаштувати і пояснити, що робити в таких випадках.

Сучасне обладнання пивоварніАвтор: Надано героєм

Засновники почали купувати б/у обладнання, але великих перевірених фірм. Так вони придбали обладнання в MakarBeer, обладнання австрійської фірми SALM. "Це як ролс ройс в світі авто" – стверджує Олег. Загалом, на початку їм довелось вкласти в пивоварню 30 млн грн.

Ще одна складність, з якою стикнулись засновники – це бюроктратичні моменти: як отримати документи, ліцензію на продаж.

"Ми готові були працювати ще в червні. І коли в нас була атестаційна комісія, ми зварили 3 види пива для отримання ліцензії, 6 тон, отримали атестацію. Але після атестації ще був довгий процес на отримання самої ліцензії на виробництво. І потім це пиво стояло аж до кінця серпня, поки ми не отримали документи", – згадує Олег.

За його словами, це була найбільша слабкість: витрамити. Коли пиво вистоюється, воно стає з кожним днем все благороднішим.

Фактично ми мали аналог Октоберфесту, бо це пиво витримувалось 3 місяці. А ще ми, на жаль, пропустили літо, сезон

Ось так виглядає "Дрофа" зсерединиАвтор: Надане героєм

А після відкриття вилізла ще одна проблема. Ці 6 тон з заводу дуже швидко продались, а зварити нове пивоварня не могла, бо не мала ліцензії. Тому вже за тиждень пива на заводі не було. Довелось чекати поки звариться нове.

"І ми таку класичну образливу вивіску повішали на магазин "пива нема". І люди сміялись, жартували. Ну але довелось нам 2 тижні зачекати, поки визріло нове", – не без іронії розповів бізнесмен.

Криза 2020 та її вплив на пивоваріння

Пивний супермаркетАвтор: Надане героєм

На пивоварні "Дрофа" криза 2020 та коронавірус великого впливу не мали. Тут почали варити пиво зі зрозумілими для херсонців смаками. Тому, коли почався жорсткий карантин, і відпочити можна було хіба вдома, то всі почали купувати "Дрофу" додому.

"Ми продаємо лагери і орієнтуємось більше на магазини, ніж на бари. Хоча з барами ми теж працюємо, але цей ринок значно менший. Тому на нас криза не відбилось. Більше постраждали ті пивовари, які працюють з ресторанами. Ресторани закрились, збуту не було і тому вони втратили свої обсяги", – пояснив підприємець.

А от йому з колегою навіть вдалося отримати за час кризи 2020 року невеликий приріст.

Люди сиділи вдома, тому і купували з собою, додому. Ми не маємо статистики, бо тільки перший рік працювали. Але ми постійно росли. 2020 рік – ми постійно ставили рекорди. Тільки зараз з вересня в нас вперше є падіння по продажам, бо сезон завершується. І ми тільки зараз будемо отримувати цю статистику, як воно від сезону залежить

Криза не тільки не вплинула на розвиток пивоварні "Дрофа", але саме цього року вони отримали свою першу бронзову медаль. Хлопці ніяк не готувалися до конкурсу, вирішили брати участь буквально за 2 дні. Змагалося їхнє улюблене пиво з лінійки – преміум лагер. І хоч серед лагерів завжди найбільша конкуренція, їм вдалося опинитися серед переможців.

Загалом пивоварня за рік збільшила потужності в 3 рази. Вони починали з 30 тон, а влітку 2020 варили вже 110 тон пива.

"Весь прибуток, що ми отримували, і ще до нього додавали кредитні ресурси, ми використовували, аби збільшити потужності, виробництво. Можна сказати, працюємо на майбутнє. Зараз в нас план вийти за 200 тон на наступний сезон", – поділився Олег амбітними планами.

Пивоварня "Дрофа" вже працює в прибуток, але все одно, щоб зайняти ринок, треба постійно вливати в броварню додаткові гроші.

А що далі

Тут можна купити усе до пива!Автор: Надане героєм

Зараз засновники в процесі підписання договору з угорською компанією з виробництва пивного обладнання. Вони хочуть ще більше розширитись. На весну планують замовити напів автоматичну шведську лінію для розливу в скло.

У склі довший термін зберігання і смак добрий. Ну і скло в принципі можна й далі продавати, не тільки в Херсоні. Але поки що задачі стоять тільки на Херсон і область. І по трохи будемо виходити на Миколаїв

Окрім того "Дрофа" відкрила три магазини:

• один орієнтовно на 200 квадратних метрів при заводі
• другий – трохи менший – у центрі міста
• третій – у Таврійському мікрорайоні Херсона
  

Олег з Юрієм до кінця року планують відкрити ще два магазини в спальних районах міста.

"Наші магазини – це такі собі пивні супермаркети. Ми додали все, що стосується пива, пікніка, пивного відпочинку. Люди заїжджають до нас і можуть придбати одразу все: і пиво, і до пива, і рибу, і дрова, і морожену продукцію, і алкоголю 15 поличок різного", – пояснює підприємець.

Це, мабуть, унікальний магазин, якого в Україні немає. Як формат, пивний магазин, де на розлив продається пиво і продається стільки іншого, то я такого не бачив

У планах 10 пивних супермаркетівАвтор: Надане героєм

До наступного літа мають ще більші плани – відкрити ще 6 магазинів, щоб загалом їх було 10.

"Вже потрохи в область підемо. У нас є дистриб'ютори, зараз через 320 кранів ллється пиво "Дрофа" по Херсонщині. Але, по-перше, не весь асортимент беруть ці магазини. По-друге, не завжди можуть гарантувати якість. Коли ти приходиш у наш магазин – це 100-відсоткова якість", – пояснює Олег.

До речі, назву пивоварні засновники придумали самостійно, бо така птаха, як дрохва, присутня в основному на Херсонщині. А Юрій з Олегом хотіли мати щось автентичне та гарне в назві та на логотипі. Тому і народилась Південна степова броварня "Дрофа".

Чим ще захоплюються бізнесмени

Звісно, один тільки бізнес задоволення приносити не може. Кожній людині треба ще якесь захоплення. Саме тому Олег з Юрієм займаються рибалкою.

Олег є тренером національної збірної з ловлі хижої річкової риби з човна на спінінг. Юрій виступає з ним в одному екіпажі на змаганнях, тобто в одному човні. Останні роки їх човен носить назву пивоварні "Дрофа" і впевнено перемагає на змаганнях.

Багаторазові переможці!Автор: Надане героєм

До речі, за тренерства Олега збірна України стала тричі переможцями на Міжнародних змаганнях. Загалом Україна була золотим призером 4 рази.

Взагалі Україна 4-кратна, а зі мною три з чотирьох. Україна – найтитулованіша збірна в світі

Як розповідає Олег, вони займаються риболовлею безоплатно, за власним бажанням.

Це те, що допомагає мені рухатись, жити, вести бізнес. Ми маємо друзів і знайомих по всьому світу