Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Андрій Бігленко отримав освіту менеджера-економіста, працював у банку, потім – у благодійному фонді. Та все життя він мріяв про власну справу. І от тепер він не лише власник крафтового виробництва в’ялених помідорів, а й обличчя власного бренду.
Редакції "О, Море" Андрій розповів, як виникла ідея виготовляти в’ялені помідори та чи стане його крафтове виробництво частиною гастротуризму на Херсонщині.
Бренд про життя родини
Андрій у дитинстві проводив літо в селі у бабусі. Думав, що у майбутньому стане фермером.
"У мене було бажання займатися своєю справою, але я ніяк не міг наважитися. Було багато ідей. Одного разу мій шкільний товариш розказав про помідори і запропонував цим зайнятися. На той час, ніхто в Україні не виробляв в’ялені помідори. Мені здалося, це цікава ніша і можна бути першим в цій справі. Це було 6 років тому – у 2015 році," – розповідає Андрій.
Андрій із родиною, дружиною Анастасією та донькою Євою
Для старту бізнесу знадобилося кілька тисяч доларів і приміщення під виробництво на 20-30 квадратних метрів у Херсоні. Товариш Андрія вже мав кілька власних рецептів, тож з них і почали готувати власні в’ялені томати. Так з’явилося крафтове виробництво "Українські в’ялені помідори".
Андрій взяв на себе організацію виробництва, в той час як його друг возив продукцію по ярмарках та фестивалях, аби показати її людям, дати скуштувати і щось продати. За перший рік на підприємстві виготовили близько 12 тисяч баночок в’ялених помідорів. Все робили і досі роблять самі, без допомоги найманих працівників.
"Такий продукт ніхто не виробляв у нас на той час, і його мало хто знав в Україні. Тому ми і назвали – "Українські в’ялені помідори", це апеляція до тих людей, які були у Європі, знали цей продукт. Щоб людей зачепити, що є ще й український цей продукт," – розповідає Андрій.
Зараз виробництво розташоване у селі Чорнобаївка, за 10 кілометрів від Херсона. Хоч за 6 років обсяги виробництва на підприємстві значно зросли, воно і досі залишається крафтовим, сімейним. Навіть у мережі в’ялені помідори просувають як бренд про життя родини, а на кожній банці обличчя Андрія, бо він готує томати на свій смак.
Помідори херсонські, ціни – європейські
Андрій зізнається, його продукція є однією з найдорожчих у своєму сегменті. І хоч виробництво на Херсонщині, яка славиться своїми томатами, по ціні "Українським в’яленим помідорам" поступаються навіть іноземні виробники.
Зараз купити "Українські в’ялені помідори" можна через соцмережі, на їх сайті та у магазинах здорового харчування чи іноземних делікатесів у великих містах України. Продукція представлена також у кількох магазинах Херсона.
Андрій зазначає, хоч тепер в Україні є кілька масових виробників в’ялених помідорів, у яких продукція значно дешевша і купити її можна чи не у кожному супермаркеті, це не заважає його маленькому виробництву розвиватися. Тим паче, що крафтовиків від великих виробництв відрізняють саме унікальні рецепти.
"У нас є кілька рецептів, і кожен може підібрати свій улюблений смак. Навіть є рецепт, який ніде в світі не зустрінеш – характерний український смак в’ялених помідорів: з нерафінованою олією та насінням кропу. Це мій улюблений рецепт. Мені ця олія нагадує дитинство у селі, запашна олія," – зазначає Андрій.
Рецепти розробляють самостійно. Орієнтуються на те, щоб самим було смачно.
Баночка томатів на 275 грам коштує від 115 до 145 гривень. В’ялені томати "Екстра" на 175 г коштують 115 гривень.
Загалом пропонують такі помідори:
- Класичні з базиліком, орегано, соняшниковою та оливковою олією Extra Virgin. Смакуватимуть до салату та піци.
- Пікантні з розмарином, червоним перцем соняшниковою та оливковою олією Extra Virgin. Смакуватимуть до риби, салату та келиха вина.
- Оригінальні з насінням кропу, запашною соняшниковою олією. Смакують з м’ясом та чорним хлібом.
- Пекучі з коріандром, червоним перцем та соняшниковою і оливковою олією Extra Virgin. Смакують з брускетами, канапе.
- Екстра – з базиліком, орегано та оливковою олією Extra Virgin.
Також виготовляють три види паштету із томатів: гострий, лагідний та з хроном. Баночка на 175 грамів коштує від 80 до 110 гривень.
Андрій каже, для виробництва він закуповує у місцевих фермерів лише польові помідори, одразу із ґрунту. Тому і заготовляють томати лише кілька місяців на рік – саме у сезон збору врожаю. Проте працюють протягом всього року.
Чи стануть томати частиною гастротуризму?
Андрій зазначає, аби приготувати смачні в’ялені помідори вдома, треба багато експериментувати: в'ялений томат достатньо сильно змінює смак і зовсім не схожий на свіжий помідор. Тож може вийти як дуже смачно, так і не зовсім. У кожного томати будуть на свій смак.
Рецепти страв з томатами можна знайти на сторінці "Українських в’ялених помідорів" в інстаграм.
"Українські в’ялені помідори" хочуть стати частиною гастротуризму на Херсонщині, адже виготовляють суто херсонський делікатес. Щоправда, приймати до себе туристів на підприємстві поки не готові, але розмірковують над створенням туристичної локації у майбутньому.
"Основний критерій до крафтових виробників, щоб було смачно. Кожен робить під себе, щоб йому було смачно. У такому туризмі можна скуштувати щось незвичне, чого ви не знайдете у супермаркеті. Наш продукт повністю херсонський, більше за все асоціюється з Херсонщиною. І найкраще показує, що є не просто помідори, а є делікатесом із помідорів", – розповідає Андрій.
