Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Місто рідної кухні
"Це дуже великий та амбітний проєкт Алекса, він готувався не один місяць", — розповідає Олена Орлова. "Татар Бунар" входить у мережу ресторанів Купера й Олена вірить, що цей ресторан стане справжньою гастрономічною перлиною Одеси.
Бессарабська кухня, яку пропонує ресторан, є своєрідним міксом кулінарних традицій півдня України — української, молдавської та болгарської.
"Сама назва "Татарбунар" означає "татарський колодязь", — пояснює Олена. — Це місто, де змішалися всі культури — і гастрономічні, і фольклорні, і національні. Це місто рідної кухні".
Саме таке різноманіття й автентичність намагалися втілити в концепції закладу його творці.
"Зараз в моду входять концепції. Ти не можеш відкрити ресторан на проїзній вулиці та робити там щось італійське чи японське як і усі. Ти повинен відрізнятися від усіх", — впевнена Олена.
Алекс Купер, рестораторФото: Алекс Купер/Фейсбук
Мамалига та липованська юшка
"Бессарабська кухня — це те, що нам готували наші бабусі й мами, те, на чому ми виросли", — ділиться Олена.
Серед фірмових страв ресторану: домашня мамалига з бринзою, вареники з соковитою вишневою начинкою.
Суп, ресторан "Татар Бунар"Фото: "Татар Бунар"
"Моя улюблена мамалига подається зі щічками й з соусом спеціальним, вона дуже гаряча, дуже смачна. Також розповім про липованську юшку з осетра — вона прозора, з дуже смачною рибою. Називається "похмільна". Тож, якщо ви з вечора перебрали бессарабського вина, то зрання з'їсти таку юшку — супер. Є незвичайні шашлики — м'ясо особливо маринують", — Олена розповідає й про улюблені помідори "мікадо" з бринзою, і ми, натхненні її описами, одразу ж зробили замовлення, щоб скуштувати рекомендовані блюда.
Ресторан "Татар Бунар"Фото: "Татар Бунар"
За столом збираються всі — від дітей до бабусь
Великий двоповерховий ресторан має 252 посадкових місця і простору літню терасу. Особливу увагу в ресторації приділяють автентичності не лише в їжі, але й в атмосфері. Інтер'єр закладу витриманий в традиційному бессарабському стилі, а посуд для ресторану виготовляють у власній гончарній майстерні. "Майстри вивчають культуру виробів посуду і втілюють її, щоб все було автентичним", — розповідає представниця закладу.
Ресторан "Татар Бунар"Фото: "Татар Бунар"
"Для мене найголовніше — бачити тут повні одеські родини, коли тут топотять маленькі ніжки, коли хтось біжить з тортиком, катаються на гойдалках, — ділиться враженнями Олена. — Це ми називаємо форматом бессарабського весілля, коли блюда змінюються кожні 15 хвилин, а за столом збираються всі — від дітей до бабусь".
Багато років на втілення мрії
Ідея створення ресторану автентичної бессарабської кухні зародилася дуже давно. "Я знаю, що Алекс виношував цю ідею багато років, — розповідає Олена Орлова.
Втілення мрії в реальність зайняло не один місяць кропіткої роботи. За словами Олени, фінальний етап запуску ресторану тривав близько двох місяців. "Ми відклали відкриття на два тижні саме для того, щоб удосконалити кухню і сервіс", — ділиться вона.
Ресторан "Татар Бунар"Фото: "Татар Бунар"
Окрему увагу в "Татар Бунарі" приділяють якості інгредієнтів та використанню саме українських продуктів. "Це гріх — не використовувати місцеві продукти й рідні українські торгові марки, — переконана Олена. — У нас дуже врожайний рік, і ми хочемо, щоб гості куштували справжні українські овочі, фрукти, м'ясо".
За словами Олени Орлової, команда надалі планує радувати гостей не лише смачними стравами, але й цікавими культурними заходами.
"Ми хочемо, щоб наш ресторан став не просто місцем, де можна смачно поїсти, але й осередком збереження і популяризації бессарабської культури, — ділиться вона планами. — Будемо проводити тематичні вечори, запрошувати цікавих спікерів, відзначати традиційні свята".
Інвестують і вірять в розвиток
Відкриття нового ресторану збіглося з блекаутом в Україні — на вулицях Одеси постійно гудуть генератори. Але це й практично щоденні обстріли міста не заважають приїжджати туристам.
Ресторан "Татар Бунар"Фото: "Татар Бунар"
"Ми, як і всі зараз, стикаємося з проблемами логістики, перебоями з електрикою, — розповідає Олена Орлова. За її словами, в приміщенні закладу є винний льох, який використовують як укриття.
"Велика сила комерсів, які вірять, не нікуди не від'їжджають, інвестують і вірять те, що це буде працювати, — каже Олена. — Ми всі працюємо за якусь велику ідею, коли наступить перемога, ми будемо дуже пишатися і собою, і тими громадянами України й гостями наших українських міст, які нам довіряють і приходять навіть випити філіжанку кави чи поїсти славнозвісний бессарабський борщ".
