Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Редакція "О, Море" поспілкувалася з підприємцем про те, як у Залізному Порту з'явилася власна марка пива.
Залізний Порт: дивіться відео з дрону
Відпочинковий комплекс на місці пустиря
Почалося усе з відпочинкового комплексу. Bliss у Залізному Порту з'явився у 2011 році. Відтоді кожного року відкривали новий корпус. У 2016 році комплекс відкрили повністю, таким як і планували: у ньому є 5 корпусів та власний ресторан.
"Раніше на місці комплексу відпочинку був пустир. Це було небезпечне місце для мешканців: були випадки нападів та грабунків. Ми ж привели пустир в порядок", – пояснює готельєр Сергій Грішин.
Сергій не лише побудував комплекс відпочинку: чоловік самостійно займається озелененням території Bliss. Він посадив бамбук біля басейну, ялини, привезені із Західної України.
У кафе та на барі комплексу відпочинку туристи можуть побачити картини дітей, які відпочивають в Залізному Порту і навчаються малюванню. Приймають таких відвідувачів за символічну плату – юні художники залишають у комплексі свої морські картини.
Комлекс відпочинку Bliss
У комплексі є сауни та чани під відкритим небом. Ще в Bliss влаштовують концерти для гостей. На території є лаунж-зона з виглядом на море, піцерія.
В окремі тижні бізнес Сергія в не сезон стає неприбутковим. Попри це бізнесмен не зупиняє роботу Bliss: намагається зберегти робочі місця для працівників та розвиває туристичний бізнес на батьківщині.
Справжнє крафтове пиво в селі
Сергій довгий час працював за кордоном і бачив, як там розвивалася галузь пивоваріння. Каже, подекуди українці або женуться за дорогим продуктом, або вибирають дуже дешеві товари – культури пиття пива в України немає.
Сергій Грішин
"Мені захотілося привезти традицію пивоваріння на Херсонщину. Не чекали допомоги від влади, самі зробили власний продукт", – згадує Сергій Грішин, як почав варити пиво Bliss.
Солод Сергій закуповує за кордоном. Каже, що в Україні теж виробляють солод, але підприємства переважно зорієнтовані на промислове, а не крафтове пивоваріння.
"У нас трохи інший формат. Щоб зберегти смакові якості продукту, доводиться користуватися послугами імпортерів. Це впливає на собівартість, звісно. Але гуртова і роздрібна ціна нашого пива вже рік – на одному і тому ж рівні", – каже Сергій.
Підприємець не просто варить пиво, але й робить з цього туристичну фішку. У Bliss проводять туристам можуть розповісти про історію пивоваріння і влаштувати дегустацію. У холодну пору туристи приїжджають на дегустації під час турів вихідного дня. Найбільш популярний Bliss в не сезон під час новорічних свят.
На крафтовій пивоварні ще шукають свій ідеальний формат дегустацій. Зокрема, мають ідею екскурсії "Херсон непитущий". Це дегустації різного крафтового алкоголю від місцевих виробників.
Пивоварня працює:
- з вересня до травня з 8:00 до 24:00;
- з червня до серпня цілодобово.
Туристи можуть спробувати три види пива з пивоварні:
- темне;
- світле;
- пшеничне.
Літр темного і світлого пива коштує 80 гривень; пшеничного – 70 гривень.
Пивоваріння – не бізнес одного чи п'яти років
Як правило, схожі крафтові бізнеси – мало прибуткові, каже Сергій. Через рік-два бізнес зовсім не приносить грошей, два-три роки підприємцям доводиться виживати, і лише після цього отримують більш-менш стабільний прибуток.
"Це не бізнес одного чи двох років. Потрібно всередині мати бажання, аби воно було – не для того, щоб передусім заробити грошей, а навчитися варити якісний продукт", – каже Сергій Грішин.
Він додає: в останній рік продукція Bliss у Залізному Порту стала популярною – про неї у місті питають як про якісну, туристи цікавляться, чи не планують відкриття фірмових магазинів у Залізному Порту, Херсоні чи інших містах.
Пивоваріння складний бізнес
"Це не справа, яку можна робити з 9:00 до 18:00. Це робота і вночі, і вдень, і ввечері. Хоча б раз на годину треба приділити хоча б 5 хвилин, щоб зайти подивитися на процес бродіння, спробувати товар на смак. Це не промислове виробництво, де все можна запрограмувати", – розповідає Сергій.
У квітні 2020 року Грішин представляв пиво Bliss на Міжнародному Дегустаційному конкурсі пива і сидрів у Рівному. На фестивалі представили пиво 84 виробників, зокрема херсонське пиво Дрофа та Bliss.
