Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Українка Оля Вязенко живе у Новій Зеландії вже два з половиною роки. За цей час вона встигла не тільки вивчити Нову Зеландію, а й зрозуміти особливості цієї острівної країни. Ольга розповіла редакції "О, Море" не тільки про те, що їдять новозеландці, а й як вони це роблять.
Ольга Вязенко
(Не) місцева їжа і запечений п’яний голуб
Справа в тому, що Нова Зеландія – молода країна, яку також називають країною емігрантів. Тому традиційної кухні у новозеландців немає. Проте на острові широко популярні китайська, індійська й японські кухні.
Якщо ж хочеться чогось традиційного, то тут скоріше до острівних аборигенів з племені маорі. Щоправда, смаки у них дещо специфічні.
По-перше, маорі були канібалами. Цей факт не дуже люблять обговорювати в Новій Зеландії. Та і самі аборигени офіційно відмовилися від такої практики. А останню людину ніби-то з’їли ще 100 років тому.
Традиційна страва маорі – це запечений голуб
По-друге, головна традиційна страва маорі – це запечений голуб. Втім, це дуже просто сказано. Острівний голуб кереру більше схожий на українську курку, він великий і жирний.
Ці з’їдають зброджені ягоди з кущів і дерев. Потім п’яними падають додолу. На землі їх підбирали маорійці, обмащували глиною – і клали у вогонь. Так острів’яни отримували запеченого голуба, фаршированого ягодами.
Щоправда, сьогодні цього також ніде не побачиш. Кереру тепер в Червоній книзі і вбивати їх заборонено законом.
Новозеландський фастфуд
Фастфуд у Новій Зеландії британський. На островах, як і в Австралії, дуже популярні фіш-енд-чіпс. Це смажена картопля разом із рибою в клярі. Знайти її тут можна всюди.
У Новій Зеландії дуже популярні страви з риби
Оля розповідає, що крім фіш-енд-чіпс, серед новозеландців так само дуже популярні місцеві пироги-паї.
"Головне – не купувати їх в супермаркетах, а в звичайних маленьких кафешках-пекарнях. Їх роблять з листового тіста, а сам пай має вигляд невеликого кекса. Всередині може бути будь-що: гриби, картопля, лівер, м’ясо" – пояснює Оля.
Ще одна страва, про яку цікаво дізнатися – новозеландський салат. Так, фастфудом його назвати важко, але і до салатів віднести – також. Взагалі, ця страва може бути цілком притаманна й українцям. Можливо, ви навіть власноруч таке готували, проте не знали до кінця, що це справжній новозеландський салат!
"Якщо у тебе лишилось щось зі сніданку, обіду чи вечері – змішуй це в мисці і додавай майонез. Холодні макарони, пюре, овочі, м’ясо – все в купу і отримаєш новозеландський салат. Чомусь місцевим це подобається", – пояснює українка.
Дешевше їсти надворі
У Новій Зеландії завжди є можливість зекономити на їжі з кафе та ресторанів. Просто її варто не їсти в закладі, а взяти з собою. Тоді будь-яка їжа буде дешевшою на 4-5 доларів.
У Новій Зеландії їжа на виніс дешевша
Місцеві підприємці вважають це нормальною практикою, адже вони менше витрачають на світло, воду, електрику і на роботу персоналу. Цим лайфхаком користуються усі, не залежно від фінансового становища.
Ольга розповідає, що в обід можна побачити людей в краватках та ділових костюмах, які сидять на узбіччі і руками їстимуть їжу з контейнера.
Середнього чек у закладах Нової Зеландії від 20 до 25 місцевих доларів (400 – 500 гривень).
"Кава затягне на 5 доларів (до 100 гривень), ще 8 (160 гривень) – якесь тістечко. Наприклад, бургер з картоплею – це 12-15 доларів (до 300 гривень). Порції тут величезні і ними легко можуть наїстися дві дорослі людини", – пояснює Оля.
Ще одна цікава деталь про новозеландські звички – вони завжди платять за себе. Коли новозеландці приходять у гості, то приносять свій алкоголь, а як раптом його не допили – забирають назад. Крім того, на островах не прийнято засиджуватися допізна. Кожна вечірка триватиме пару годин – і гості не засидяться довше 23-ї години.
Країна без алкоголю
Корінні мешканці Нової Зеландії не знали, що таке алкоголь, аж допоки європейці не привезли його на острови. Сьогодні серед місцевих дуже популярні пиво і вино.
З пивом взагалі немає проблем, адже культуру цього напою на островах широко поширювали емігранти з Ірландії. Сьогодні більшість новозеландських пабів має крафтовий алкоголь, а деякі з них навіть виробляють його самотужки у підвалах за давньою рецептурою.
У Новій Зеландії можна скуштувати українське пиво "Оболонь". Оля розповідає, що українське пиво в Новій Зеландії доволі дешеве і популярне.
"Його можна купити в маркеті за 3-4 долари (60-80 гривень). Зазвичай, в пабах можна взяти звичайне пиво до 10 баксів (200 гривень), а крафтове – за 15-20 (300-400 гривень). Та тут працює британська система, а тому пиво вимірюють пінтами", – розповідає українка.
Крім того, на островах дуже популярні вина. Найкращим в світі білим вином вважається саме новозеландське "Совіньон Бланш провінції Мальборо".
Вино на острові можна знайти з усіх країн світу. Ціна на пляшку стартує від 7 доларів (140 гривень). У ресторанах за таку ціну можна отримати хіба порцію вина. Цікавий факт – в країні немає корків. Тут всі пляшки закручують.
"Новозеландці люблять великі келихи, тому в закладах подають великий келих, на третину наповненого вином", – каже Оля.
Та українка каже, що якісне вино кошту від 15-20 доларів (300-400 гривень). У місцевих маркетах щотижня бувають різні знижки і таке вино можна придбати навіть за 12 доларів (240 гривень).
Ціни на продукти у Новій Зеландії
Ольга розповідає, що на сім’ю з трьох людей вони щотижня витрачають 250 місцевих доларів (5 000 гривень) на продукти.
Ціни у магазинах Нової Зеландії:
- куряче філе – 12 доларів (240 гривень) за кілограм;
- хліб – 1 долар (20 гривень);
- 20 яєць – 5 доларів (100 гривень);
- картопля – 2 долари (40 гривень) за кілограм;
- макарони – 500 грам – 1 долар (20 гривень).
Українка каже, що в супермаркетах часто роблять якісь акції – доларовий тиждень, 5-доларовий тиждень, три за ціною двох, тощо. Тому, якщо купувати за знижками, то можна реально економити. Також ввечері часто знижки на м’ясо чи інші продукти, які швидко псуються і їх не можна продати завтра. А ще, коли закінчується термін придатності – то ці продукти можна взагалі взяти за безцінь – 1 чи 2 долари від попередньої ціни в 10, наприклад.
У місцевих супермаркетах часто можна натрапити на вигідні знижки
Для того, аби бути в курсі цих знижок і планувати свій бюджет для подорожі, можна зазирнути на сайт одного з найпопулярніших супермаркетів Нової Зеландії – Pak`n`Save.
Щодо вибору товарів – він тут досить скромний. Такого різноманіття, як в Україні, нема.
Як приготувати новозеландську страву в Україні
Ханга
Одна з традиційних страв на острові
Говорячи про маорійців, не варто думати тільки про голубів. Насправді, аборигени відрязнялися не тільки цікавим смаком, а й вмінням цікаво готувати. Наприклад, щоб приготувати хангу треба відштовхуватися не від інгредієнтів, а від способу приготування.
Інгредієнти:
- баранина;
- курка;
- картопля;
- гарбуз;
- морепродукти;
- овочі.
Насправді, всі інгредієнти можна обирати за власним смаком і бажанням. Та і, якщо бути чесними, ця страва – звичайна запечена картопля з м’ясом і овочами. Або ж просто з овочами, або ж з морепродуктами і навіть без картоплі – неважливо. Головне – сам спосіб приготування.
Приготування:
Для маорійців земля – це та, "що дає їжу". Тому і готують вони без новомодних електроплит чи мікрохвильовок – а в звичайнісінькій землі.
Отож, для приготування варто вирити яму. На її дно розкласти каміння і дрова. Коли дрова прогорять, на них викласти завернуті у листя (тепер у фольгу) інгредієнти – і засипають все це землею, листям і гілками. У такій "жаровій шафі" страва готується 3-4 години. Як результат – інтерактив замість звичного приготування їжі, а також соковите м’ясо і добре запечені овочі.
Торт Павлова
Десерт, за який досі сперечаються австралійці і новозеландці
Одним з найпопулярніших десертів на острові вважають торт Павлова. Ми вже писали про нього раніше, коли розповідали про кухню Австралії. Справа в тому, що між австралійцями і новозеландцями досі тривають суперечки – чия ж це національна страва?
За легендою, торт зробив чи то австралійський, чи то новозеландський кондитер, на честь балерини Анни Павлової. Місцеві розповідають, що кухар хотів зробити десерт таким же легким, як і сама прима.
Тепер рецепт можна легко відтворити вдома.
Інгредієнти:
- яєчні білки (кімнатної температури) – 4шт.,
- цукор – 180 г,
- ванільний цукор – 10 г,
- кукурузяний крохмаль – 3 ч.л.,
- білий винний оцет – 1 ч.л.,
- лимонний сік – 0,5 ч.л.,
- вершки (35%) – 250 мл,
- цукрова пудра – 1-2 ч.л.,
- ягідне асорті.
Приготування:
Спершу розберемося з цукром. Три ложки цукру, що лишились, варто перемішати разом із крохмалем. Решту цукру змішуємо з ванільним. Їх варто подрібнити, аби в результаті отримати цукровий пісок.
Яєчні білки вилити в тарілку до лимонного соку – і взбивати цю масу до пишної пінки. Взбиваючи, треба невеликими порціями всипати сюди ж наш цукровий пісок. Отримаємо так звану "маренгу". На її поверхню насипаємо крохмаль з цукром і виливаємо винний оцет. Після чого перемішуємо все.
Запікаємо цю масу в духовці (100°C) півтори години. Після того, як дістанете десерт з духовки, його варто прикрасити вершками і ягодами.
