Австралійці – дуже молодий народ. Більше того, мешканців континенту дуже часто називають нацією іммігрантів. Тому своєї автентичної кухні у Австралії немає. Втім, ми дізналися, який найпопулярніший фастфуд в країні, чи правда, що австралійці їдять кенгуру та як приготувати десерт, за який досі сперечаються австралійці та новозеландці.

Катерина Цисаренко переїхала жити в Австралію майже три роки тому і добре знає, як і чим харчуються австралійці. українка розповіла редакції "О, Море" гастрономічні вподобання та австралійська кухня.

Катерина ЦісаренкоКатерина ЦісаренкоАвтор: Архів героїні

Kings of Casual

Австралійці – люди прості. Тому не люблять нічого, що готується складно. Здається, що мешканці острова готові вічно їсти бургери і піцу. А, якщо готувати, то тільки барбекю.

На острові є ціла культура барбекю. Тут все роблять на грилі. Так, якщо збирається уся сім’я, друзі чи близькі, ви обов’язково робите барбекю, – розповідає Катерина

Австралія – доволі молода країна. Вперше її заселили трохи більше двохсот років тому. 26 січня 1788-го на острові створили першу британську колонію. З того часу його і почали заселяти люди з усіх точок планети.

Саме тому кухня Австралії сьогодні – це демонстрація кухонь усього світу. За словами Катерини, тут легко можна знайти індійські, малазійські й європейські страви.

австраліяАвстралійці жартівливо називають себе "Kings of Casual"Автор: Катерина Цисаренко

Навіть традиційний австралійський фастфуд, який місцеві вважають національною стравою, це ніщо інше, як класичний британський фіш-енд-чіпс.

"Фіш-енд-чіпс можна знайти чи не в кожному містечку та селі Австралії. Майже всі вони розташовані вздовж узбережжя, а тому не виникає проблеми зловити рибу і зготувати її", – пояснює українка.

Одна порція фіш-енд-чіпс коштує в середньому 8 доларів (220 гривень). Та варто одразу бути готовим до більших витрат. Адже австралійці ще й неабияк люблять випити.

Серед найпопулярніших напоїв – пиво і вино. Більше, щоправда, пиво. Бар з місцевим пивом можна знайти чи не в кожному австралійському містечку.

"Тут безліч виноробень і пивоварень. Насправді, австралійці навіть не знають про нібито "австралійське" пиво, яке продається в Європі. Наприклад, Fosters, яке у світі знають як суто австралійське. Місцеві його не п’ють. Взагалі вважають, що воно не дуже. Тут кожне село має свій унікальний паб і свій фіш-енд-чіпс", – розповідає Катерина.

Випити келих пива, щоправда 425 мл замість звичних нам 500-та, можна в середньому за 200 гривень. Келих вина обійдеться в таку ж суму.

Австралійці їдять кенгуру

Чи не єдине, що перейняли австралійці у аборигенів – це культура споживання кенгуру. За словами Катерини, серед мешканців є ті, хто вживає кенгурятину частіше, ніж яловичину. Та і саме м’ясо вважають куди кориснішим.

"Це як баранина. Тварина багато бігає і має жорсткі м’язи. Таким же мені здалося м’ясо кенгуру. Їх же спеціально не випасають. Ці тварини роблять, що завгодно. Тому м’ясо у них жорстке і має специфічний запах", – пояснює Катерина.

кенгуруВ Австралії дуже багато кенгуру, вони швидко розмножуються і вільно пересуваються островомАвтор: Катерина Цисаренко

Взагалі, те, що австралійці їдять кенгуру може видатися дивним для європейців, та цілком логічним для місцевих. Аборигени, які жили на острові харчувалися всім, що було на континенті. Тому вживали в їжу різні трави, корінці, кенгуру і навіть єхидну. Таким чином, кенгурятина – чи не єдина суто австралійська традиційна страва.

Кілограм кенгурятини в магазині коштує 20 доларів ( 550 гривень). Стільки ж доведеться віддати за порцію кенгурятини з гарніром в австралійському ресторані.

Скільки коштують продукти в австралійських супермаркетах

Катерина не радить витрачати дорогоцінний час в Австралії на готування. Але, якщо у вас обмежений бюджет, це суттєво допоможе витратити менше.

Ціни в австралійських супермаркетах подекуди навіть нижчі, ніж українські! Але дуже подекуди.

Отож, якщо на ранок захочеться приготувати омлет з помідорами і скуштувати запашного австралійського хліба, то такий сніданок обійдеться в 10 доларів США (270 гривень). З яких літр молока коштуватиме долар (27 гривень), яйця – від 2 до 5 доларів США (55-140 гривень) за 12 штук. Звичайні червоні помідори можна придбати за 2-3 долара (55-83 гривні), помідори чері обійдуться в 10 доларів (270 гривень) за кілограм.

Курятина коштує в Австралії 10 доларів за кілограм (270 гривень), але більшою популярністю користуються риба і морепродукти. Так, кілограм креветок обійдеться у 30 доларів (830 гривень), така ж ціна й на лосось.

Десерт розбрату

Хоч з традиційною кухнею в Австралії не склалося, є десерт, який австралійці вважають суто своїми. Щоправда, новозеландці вважають його своїм. Мова про знаменитий десерт "Павлова", названий на честь всесвітньо відомої балерини.

Деякі історики стверджують, що австралійський кухар Берт Саші створив його до дня народження прими і презентував свій витвір "таким же повітряним, як Павлова".

торт павловаТорт "Павлова"Автор: 1000.menu

Приготувати австралійську страву в Україні

Аби відчути смак далекої Австралії вдома Катерина радить приготувати торт "Павлова".

Торт "Павлова"

Інгредієнти:

  • яєчні білки (кімнатної температури) – 4шт.,
  • цукор – 180 г,
  • ванільний цукор – 10 г,
  • кукурузяний крохмаль – 3 ч.л.,
  • білий винний оцет – 1 ч.л.,
  • лимонний сік – 0,5 ч.л.,
  • вершки (35%) – 250 мл,
  • цукрова пудра – 1-2 ч.л.,
  • ягідне асорті.

Приготування:

Спершу розберемося з цукром. Три ложки цукру, що лишились, варто перемішати разом із крохмалем. Решту цукру змішуємо з ванільним. Їх варто подрібнити, аби в результаті отримати цукровий пісок.

Яєчні білки вилити в тарілку до лимонного соку – і взбивати цю масу до пишної пінки. Взбиваючи, треба невеликими порціями всипати сюди ж наш цукровий пісок. Отримаємо так звану "маренгу". На її поверхню насипаємо крохмаль з цукром і виливаємо винний оцет. Після чого перемішуємо все.

Запікаємо цю масу в духовці (100°C) півтори години. Після того, як дістанете десерт з духовки, його варто прикрасити вершками і ягодами.

Sticky-date pudding

sticky-date puddingКласичний австралійський десерт sticky-date puddingАвтор: taste.com.au

Ще одна страва, яку австралійці вважають національним десертом – Sticky-date pudding. Хоча британці вважають так само. Чи варто казати, що думають про цей десерт новозеландці? Насправді, це класичний мокрий кекс, политий карамеллю і вершками. Його подають на Різдво, а також цей десерт можна знайти в кожному ресторані.

Інгредієнти:

  • пом’якшене вершкове масло – 185 г,
  • цукрова пудра – ¾ склянки,
  • яйця – 2шт.,
  • подріблені фініки – 1,5 склянки,
  • гаряча вода – 1 склянка,
  • сода – 1 ч.л.,
  • самопіднімаюче борошно – 1 скл.,
  • ванільна есенція – ⅛ ч.л.,
  • золотий сироп – ¼ склянки,
  • коричневий цукор – 1 склянка,
  • сметана густа – 1 склянка.

Приготування:

Спершу треба змішати фініки з содою, залити це оцтом і залишити настоятися на пів години. Далі змішуємо вершкове масло з цукром. Поки змішуємо, додаємо по черзі два яйця в суміш.

До речі, це майже фініш. Далі додаємо все вище перечислене до просіяного борошна і знову перемішуємо. Отриману суміш виливаємо в змащену олією ємність і ставимо в духовку на 35 хв за температури 170°C.

За цей час можна приготувати соус з масла, цукру і сиропу, аби змастити ним приготований кекс. Перед подачею австралійці зазвичай кладуть на кекс морозиво чи рясно вкривають його взбитими вершками.

Австралійці їдять кенгуру та багато п'ють. 11 фактів Австралію та австралійців
Акули, пиво і кенгуру. Що варто знати мандрівникові про Австралію

Нещодавні оновлення:

31.01.2024: Переглянули статтю. Додали нову інвормацію. Інформація досі актуальна.