Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Редакція "О, Море" дізналася про всі особливості хорватської кухні та ті страви, які точно варто відвідати у країні.
Особливості хорватської кухні
Національна кухня Хорватії поєднує різні традиції. Вони різняться від регіону до регіону, відповідно до географії. У центральних районах – Загребі, Славонії та Дубровніку готують переважно м'ясні страви. На Адріатичному узбережжі та островах – середземноморську кухню з морепродуктами.
Вплинули на хорватську кухню й італійці. Тому часто у закладах пригощають піццою та пастою, готують італійські солодощі.
Хорватська кухня поєднує різні традиції
Основне правило хорватської кухні, щоб майже всі інгредієнти були свіжими. Не гребують у Хорватії і приправами – до страв додають лавровий листок, чорний та червоний перець, базилік, розмарин, естрагон, петрушку, часник.
Проте, приправи лише розкривають смак основних інгредієнтів – їжа виходить пряною, але не гострою. Тому у гастротури можна їхати навіть з дітьми.
Традиційні страви Хорватії
Національною гордістю Хорватії вважається пршут – копчений чи в'ялений свинний окорок. У Далмації пршут коптять на вугіллі, а в Істрії – в'ялять на свіжому повітрі. Перед подачею страву нарізають тоненькими шматочками, подають із овечим сиром, цибулею та оливками. Іноді – лише з динею.
Пршут подають з динею
Овець, з молока яких роблять сир для пршута, cпеціально вигодовують ароматними травами – шавлією та розмарином. Тому сир має особливий запах.
Паштіцада – огузок, вимочений у вині чи оцті, запечений. Подається із ароматним соусом, із макаронами чи ньоками. Паштіцаду переважно готують для гостей і на великі свята. Правильного рецепту страви немає – кожна сім'я має свої секрети, які часто передаються від покоління до покоління.
Паштіцада – огузок у вині
Є власна страва й на острові Брач. Там готують віталіц. Готується із печінки, серця та легень молодого баранця.
В регіоні Істрії ростуть чорні та білі трюфелі. Кілограм делікатесу подекуди коштує 34 тисячі кун (136 тисяч гривень). Але продаж трюфелів у Хорватії нагадує не прибутковий бізнес, а культ. Місцями, де вирощують трюфелі організовують екскурсії-дегустації. Коштує такий тур – близько 65 євро (2 145 гривень).
За чорним трюфелем потрібно їхати в Істрію
Сири, супи та морепродукти у кожному регіоні Хорватії готують по своєму. Тому варто завітати до місцевих ресторанів, місцевих кафе та невеликих шайб на узбережжі.
Средній чек в кафе становитиме близько 220 гривень, в недорогому ресторані – близько 434 гривень.
Вино в Хорватії
Узбережжя Адріатики завдяки теплому вологому клімату влітку та теплим зимам ідеально підходить для вирощування винограду. Крім того, у лісах росте багато дубів, які ідеально підходять для виготовлення дубових винних бочок.
Найкращі вина виготовляють у регіонах Далмації, Славонії, Істрії та Кварнера.
У Хорватії варто пити вино
З червоних вин варто спробувати "Теран", "Опопло", "Плавац", "Дінгач" и "Поступ", з білих – "Мальвазія", "Пошип", "Піно", "Куюнджуша", и "Мускат". Варто звернути увагу на настоянки – сливовицю, траварицю и лозоваче.
Детальніше про відпочинок у Хорватії читайте у матеріалі.
