Користь морепродуктів та чи допоможуть вони боротись з осінньою хандрою

Анастасія Лукашевська Здоровий відпочинок

Відпочинок на морі не можливо уявити без споживання морепродуктів, і це прекрасно, адже морепродукти – це джерело вітамінів та чудовий спосіб "підживити" організм корисними речовинами. Що варто знати про морепродукти, щоб отримати максимальну користь?

Редакція "О, Море" поспілкувалася з фахівчинею в галузі гастроентерології Гунькало Марією. Лікарка пояснила, як саме морепродукти збагачують наш організм, як їх обрати та готувати, а кому зі споживанням морепродуктів варто бути обережним.

Морепродукти, які ми називаємо "дарами моря", найчастіше представлені ракоподібними (креветки, краби, лангусти, омари) та молюсками.

лікарка Гунькало МаріяАвтор: Архів героїні

Чи справді морепродукти такі корисні?

Так. Це група продуктів рекомендована в здоровому раціоні людей, як Всесвітньою організацією охорони здоров’я, так і Канадськими, Американськими асоціаціями дієтологів та нутриціологів.

Морепродукти мають:

високу поживну цінність,
є джерелом легкозасвоюваного білка,
жирних кислот омега 3,6,
вітамінів групи В, Д,
дієтичним джерелом йоду,
селену і фтору для людини,
містять залізо, цинк та магній.

Ракоподібні і молюски є також гарним джерелом кальцію, а устриці – найбагатшим природними дієтичним джерелом цинку.

краби Ракоподібні дуже корисніАвтор: О, Море

Морепродукти допомагають покращити настрій?

Морепродукти – це чудовий спосіб профілактики депресії та поганого настрою, саме через високий вміст вітаміну Д. Це дуже актуально в осінній період, коли апатія, хандра і небажання працювати – дають про себе знати.

краб Морепродукти справді мають вплив на настрійАвтор: О, Море

Як часто потрібно їсти морепродукти і які саме

Рекомендовано 2 порції в тиждень, одна з них червона риба. Розмір порції близько долоні, 120-140 г

Практично всі морепродукти є дієтичними, низькокалорійними харчовими продуктами. Середній показник калорійності не перевищує 85 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Варто обирати ті морепродукти, які вам смачні та в якості яких ви можете бути впевнені.

Морепродукти діють як афродизіаки для чоловіків?

Устриці, молюски містять природні афродизіаки, це пов’язують з високим вмістом в них цинку. А цинк має велике значення для чоловічої фертильності, оскільки регулює рівень тестостерону. Тому і є така теорія.

Сказати що цинк, важливіший для чоловіків, не можна. У нього є багато життєвоважливих функцій, зокрема він бере участь в обміні та синтезі білків, а також потрібний для роботи імунної системи.

Чи є різниця у способах приготування морепродуктів?

Так, спосіб приготування є надзвичайно важливий. Є багато інфекцій, які передаються через морепродукти/рибу.

Зокрема:

сальмонельоз,
шигельоз,
лістеріоз,
норовірусна інфекція,
гельмінтози та інші харчові токсикоінфекції.

То як готувати морепродукти, щоб не захворіти?

Дотримуватись правил термічної обробки, нагрівати рибу/морепродукти до температури 63/64 градуси і вище, не менше 15 секунд.
Морепродукти, які не піддаються нагріванню, мають бути попередньо заморожені. Це стосується не лише морепродуктів, а й копченої, малосольної риби, суші, сашимі.
FDA рекомендує декілька режимів заморозки, найпоширеніші з них: -20* протягом 7 діб, -35* протягом 35 год з подальшим зберіганням в тих же умовах. Заморожування знижує ризик інфікування.
Розморожувати продукти на нижній полиці холодильника або за правилами виробника, якщо продукт фасований.
Не зберігати при температурі вище 4 градусів.
Окрема дошка, ніж та миття рук.

креветки Як приготувати морепродукти правильноАвтор: О, Море

Деякі морепродукти, наприклад устриці подають традиційно сирими, що не передбачає термічної обробки. Вживати чи не вживати устриці, вирішувати вам. І направду, устричні ферми мають можливість контролювати безпечність продукту, але небезпека все ж залишається.

Як їсти устриці правильно – читайте у статті.

Як правильно готувати морепродуктиАвтор: О, Море