Що робити, якщо ви отруїлися на морі?

Харчове отруєння – це хвороба, яку спричиняють продукти та напої, у яких є шкідливі бактерії, віруси чи паразити. До слова, шкідливі мікроорганізми є в більшості продуктів харчування, але частина з них гине під час приготування. Щоправда, не всі, і є багато але. Наприклад, якщо не мити руки, неправильно зберігати продукти, то ризик отруїтися навіть термічно обробленою їжею зростає.

Інколи отруєння плутають з гострою хірургічною патологією, тобто з апендицитом, гострим панкреатитом, з загостренням хронічного панкреатиту, печінковими та нирковими коліками. Cимптоми cхожі до отруєння, тож можна сплутати.

Саме тому, коли вам погано, краще одразу звернутися до лікарів, щоб вони визначили збудників хвороби і призначили лікування.

В кожній країні в більшій чи меншій мірі живуть власні специфічні шкідливі бактерії. Це залежить, зокрема, від того, які продукти там популярні та як очищають воду. До прикладу, в Італії популярна паста з морепродуктами. А отже, найчастіше там зустрічається норовірусна інфекція, якою можуть бути заражені креветки або устриці.

Те, які захворювання зазвичай виникають від отруєння в Україні, – це ботулізм, сальмонельоз, дизентерія. Найпопулярніші шкідливі збудники: стафілококи, кишкова паличка, кампілобактер.

Збудники ботулізму можуть жити у консервації, яку погано помили, неправильно термічно обробили та транспортували. Також ботулізм живе у в'яленій та копченій рибі. Бактерія ніяк не впливає на колір та смак їжі, тому визначити, чи вона там є, неможливо.  

Кишкова паличка є у відкритих водоймах та в забруднених продуктах харчування. Кампілобактер живе в організмах тварин, м’ясо яких їдять. Найчастіше кампілобактер потрапляє до організму людини через недостатнє обжарювання чи проварювання м’яса.  

Сальмонельоз живе у м'ясо-молочних, рибних продуктах і у воді. Стафілококову токсикоінфекцію можна підхопити з їжею, в якій є вершки, сир чи сметана. Така їжа швидко псується, особливо під палким сонцем.  

Збудники дизентерії можуть розмножуватися в салатах, м'ясному фарші, вареному м'ясі, молочних продуктах, киселі й навіть компоті.

Тоді треба йти в аптеку. 

«Отруєння – це боротьба зі зневодненням. Треба пити багато води. А в аптеці треба купити готові розчини для регітратації. Справа в тому, коли в людини є блювота та діарея, вона втрачає рідину, і сіль. Якщо пити звичайну воду, то ви компенсуєте рідину, а солі – ні. А розчини містять сіль в такій кількості, що покривають фізіологічну потребу», – каже  сімейний лікар Ігор Землячик.

Також треба контролювати температуру тіла. Якщо температура більше 38,5, то її можна знижувати за допомогою жарознижувальних препаратів. Лікар каже, що при легких чи середньої важкості харчових отруєннях цього більш ніж достатньо. І якщо це справді отруєння, то за 2-3 дні стане краще.

Розчин для регідратації можна приготувати самотужки. Втім, він зарадить тільки спочатку. Далі – все ж таки варто знайти аптеку.  Рецепт такий: на літр кип'яченої охолодженої води треба 2 столових ложки цукру і пів чайної ложки солі. 

«Цей розчин імітує концентрацію солей і цукру, які є в нашій крові, і які треба, коли їх меншає при отруєнні. Тобто в крові є глюкоза і сіль – чим ми і поповнюємо організм. Такий самий склад буде в крапельницях в лікарні, якщо ви викликатимете швидку. Там буде натрій-хлор і глюкоза, але в більшій концентрації», – пояснює лікар.

Ви не можете застрахуватися на сто відсотків, але є можете зменшити ризик отруїтися, якщо дотримуватиметесь кількох правил.

• Треба ретельно мити руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету;

• Мити та тримати у чистоті всі поверхні та кухонні прилади;

• Не допускати комах та тварин до приміщень, де ви готуєте їжу та зберігаєте харчові продукти;

• Добре проварювати та обсмажувати м'ясо, птицю, яйця і рибу;

• Пити лише пастеризоване молоко;

• Мити та обдавати окропом фрукти і овочі;

• Використовувати для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;

• Не залишати готову їжу на сонці;

• Не пити воду з неперевірених джерел, краще вживати бутильовану воду або охолоджену кип’ячену воду;

• Не купатися на несанкціонованих пляжах, не пірнати з головою, не ковтати воду з відкритих водойм.

• Не купувати на розкладках їжу невідомого походження. Особливо, якщо це майонезні салати в серпні.

Тоді варто купувати продукти чи готові страви у місцях санкціонованої торгівлі. Не купуйте страви, якщо маєте найменші сумніви щодо безпеки зберігання чи приготування продукту. Це стосується зокрема трубочок, тістечок та домашньої випічки з рук, яку продають на пляжі під палким сонцем. Всі ці вироби мають зберігатися тільки в холодильнику. 

У магазині треба в останню чергу брати страви з холодильника. Аби вони якнайдовше залишалися охолодженими.

Якщо відчуваєте неприємний запах чи вас насторожує вигляд, то такі морепродукти краще не вживати. Якщо не впевнені, за яких умов, де і скільки вони зберігались, то їх теж краще не їсти. 

До того ж, лікар каже, що морепродукти можуть бути причиною отруєння, навіть якщо вони свіжі і добре виглядають. Збудником є норовірусна інфекція і в більшості нею заражені устриці.