Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
М’ясо та сир, мед, джеми і натуральні солодощі, натуральні олії, трав’яні чаї, мариновані перепелині яйця та равликів. О, море поспілкувалося з фермерами з півдня і дізналося, як народжуються смачні стартапи.
Медове джерело
Ірина Васильєва зі Сватова, що на Луганщині, проміняла державну службу на пасіку.
"У кого не спитайте, бджоли – це захоплення, це любов. Що більше про них дізнаєшся, то більше закохуєшся. Там самоорганізація серйозна, дисципліна, у кожного свій вид діяльності, порядок у вуликах. Це просто не передати словами", – каже жінка.
Медові смаколики
Чоловік пані Ірини захопився бджолярством 10 років тому, а вона лише допомагала йому під час відпусток. Господарство "Медове джерело" родини Васильєвих налічує 320 вуликів і потребує багато часу, особливо під час збору врожаю. Тоді на пасіці збирається вся сім’я. Тож одного дня Ірині довелося обирати між посадою начальниці служби у справах дітей та медом. Пасіка переважила.
Родина пропонує чимало продукції і майже все можна скуштувати.
"Бізнес пасічника дуже персоніфікований, бо людина купує мед лише у того, кого знає, хто перевірений. Поки не спробує – не перевірить якість. Тому треба обов’язково давати людям на дегустацію", – каже Ірина Васильєва.
В асортименті мед з різнотрав'я та соняшника, мікси з горіхами, сухофруктами та навіть спеціями. Є настоянка на бджолиному підморі. Жінка каже, що вона допомагає підтримувати в тонусі серцево-судинну систему, а компреси з нею знімають біль у суглобах.
Донька Ірини, Оксана, запустила лінійку натуральної доглядової косметики. Наприклад, у складі маски для обличчя лише мед, олія паростків пшениці та вітамін Е. Пані Ірина радить використовувати мед замість мила або спеціальних засобів для вмивання.
Де купити
Подивитися асортимент продукції з пасіки родини Васильєвих можна в соцмережах facebook та instagram:
Тел.:
-
мед і продукти бджільництва +38 (095) 3051044 (Ірина)
-
натуральна медова косметика +38 (095) 3051116 (Оксана)
Пастила та фруктові чипси
Знайомство Надії Гусинської з натуральними снеками розпочалося п'ять років тому, після народження дитини. У пошуках корисних солодощів вона не знайшли іншої альтернативи, як готувати їх самостійно. Пастила та фруктові чипси так сподобалися знайомим і друзям, що виникла ідея створити власний проєкт.
Продукція Sweetbox
Кондитерка не приховує рецептуру і завжди допомагає всім охочим приготувати солодкі снеки самостійно. Головне наявність дегідратора – приладу, який на низьких температурах засушує фрукти та ягоди. Таким чином вони не втрачають корисні властивості та колір.
"Це принципова наша позиція. Ми не додаємо ані цукор, ані сироп, ані штучні підсолоджувачі, нічого. У складі лише фрукти".
В асортименті магазину Sweetbox 40 видів авторської пастили, а також фрипси і трав’яні мікси з чорного, зеленого чаю, цитрусу, м’яти та сушених ягід. Всі продукти вирощують власноруч або закуповують у перевірених постачальників, переконує жінка.
Де купити
Придбати смаколики можна в Бердянську за попередньою домовленістю або в соцмережах з доставкою по Україні.
Соцмережі facebook та instagram
Тел.: +38 (066) 1679779
Солодке непечиво і авторські начос
Інша гостя фестивалю Ірина Агафонова з Мелітополя. Дівчина виготовляє фрипси, пастилу, гранолу, робить в'ялені томати і сливу, сухофрукти, а також авторські начос та непечиво. Непечиво зовні схоже на злаковий хлібець. Це натуральний смаколик без муки, маргарину, цукру та розпушувача.
Гостя фестивалю із Мелітополя Ірина Агафонова
Інший смаколик, який вартує уваги, – авторські начос. В складі все натуральне: бланшировані кукурудзяні зерна, пармезан, часник і спеції. Вони добре смакують до гуакамоле чи сметани.
На відміну від більшості учасників фестивалю, які готували для себе, Ірина відразу почала виробництво на продаж. Ця ідея до неї прийшла після візиту в іншу країну до подруги, яка готує пастилу своїм дітям. Такі корисні ласощі можна заморожувати і зберігати до двох років.
Де купити
Ціни за 100 г продукту починаються від 65 гривень. Придбати пастилу, непечиво або фріпси можна з перших рук у Мелітополі, у бердянському магазині "Еко мама" або на сторінці "Мій смаколик" в соцмережах facebook та instagram.
Тел.: +38 (097) 639 6341
Запечені равлики
У селі Володимирівське під Запоріжжям розташувалася равликова ферма Zap.ravlik. За 8-9 місяців середземноморські молюски тут проходять шлях від ікри до готового продукту.
Равликова ферма Zap.ravlik
Раніше родина Олексія та Вікторії Сорокіних займалася автоматизацією теплиць. На одному із замовлень подружжя вперше дізналося про равликів. Спочатку були шок і здивування, потім зацікавленість, а тепер справа життя. В Україні є багато ферм, де вирощують равликів, але всі вони працюють на експорт. Учасники фесту вирішили змінити ситуацію та нагодувати таким делікатесом всю країну.
"Це не основна страва, це закуска або аперитив. Хоча 12 штук вистачить, аби наїстися. Равлик на 90% складається з білка."
Zap.ravlik пропонує фаршировані равлики, філе та ікру равлика. За словами Вікторії, готувати їх дуже просто: викладаємо равликів на деко отвором догори і запікаємо протягом 5-7 хвилин. Подавати делікатес можна на грінках, додавши сир, часник або гірчицю.
Равликова ферма у Новотроїцькому: дивитися відео
Де купити
Ті, хто живуть не в Запоріжжі, але хочуть спробувати равликів, можуть замовити їх з доставкою. Поштою відправляють напівфабрикат, до якого додають інструкцію з приготування. Вартість однієї порції (6 равликів) – 150 грн.
Соцмережі facebook та instagram
Тел.: +38 (050) 5333410, +38 (096) 7268383
Сирний маєток
Родина Королевських раніше купувала лише український сир. Вперше натуральний смак вони відчули в Ізраїлі, де жили три роки. Саме тоді народилася ідея зайнятися сиром.
Сімейна мінісироварня "Сирний Маєток"
На сімейній мінісироварні "Сирний маєток" сьогодні виробляють близько десяти видів лише твердих сирів і ще чимало м‘яких. Є і незвичайні, мариновані: моцарелла в соусі песто з оливковою олією та сир у спеціях з додаванням часнику. Вони смакують до картоплі, їх можна додавати до салатів або намастити на хліб.
Власниця "Сирного маєтку" Юлія запевняє, що молоко купують лише у перевірених фермерів. Процес приготування сиру займає від 6 до 12 годин. Після цього твердий сир відправляється на дозрівання, яке може тривати до року. Деякі сорти вкривають шаром кляру з кави, куркуми, часнику та перцю.
"Твердий сир смакує до вина, а ось шевр ми їмо з овочами. Чечил – чудова пара до пива або пасти. Його можна класти на бутерброди. Сири з пліснявою добре гармоніюють з джемами, медом і горіхами. Халумі – до грилю з ягідним соусом, а на Кіпрі його куштують з кавуном."
На українській сироварні виготовляють норвежські, вірменські, італійські, швейцарські сири. А ось тверді сорти переважно авторські.
Де купити
Ціни стартують від 35 грн за 100 грам. Склянка маринованого сиру – 100 гривень. Ознайомитися з повним асортиментом, замовити продукцію з доставкою поштою можна у соцмережах "Сирного маєтка".
Соцмережі: Instagram
Тел.: +38 (096) 0876080
Мариновані і копчені яйця
Олексій Головко із Запоріжжя протягом десяти років займався продажем курячих яєць. Потім створив невелику перепелину ферму, але зіткнулися з високою конкуренцією. Від смітника продукт врятував оцет. Мариновані яйця досить розповсюджений делікаетс у пабах Великобританії та Німеччини. А ось ідею їх коптити Олексій запозичив з білоруської кухні.
Продукція Олекція Головко із Запоріжжя
"Мінімальний контакт з людиною робить продукт безпечним, що дуже важливо в умовах карантину."
Виробництво маринованих і копчених яєць запустили лише пів року тому. В лінійці є різні смаки: гострі, пряні та оцетові. Процес приготування повністю автоматизований – від очистки та варіння до закрутки і займає 3-4 доби. Зберігати консерви можна до чотирьох місяців.
"Наразі ми єдині в Україні виробники маринованих і копчених яєць. Наші клієнти – це ресторани та магазини Запоріжжя. Ми вже презентували продукт великим мережам супермармаркетів. Але їм треба час, аби дослідити чи буде користуватися продукт попитом."
Де купити
Хто хоче спробувати делікатес вже зараз, можете замовити його в соцмережах з доставкою поштою. Ціна однієї склянки маринованих або копчених перепелиних яєць – 80 гривень.
Соцмережі: facebook та instagam
Тел.: +38 (050) 3355771
