Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Сирні смаколики від сімейного бізнесу
На Odesa Beer Festival ми познайомилися з Аліною, з сімейної сироварні Ecolavs з Татарбунарського району Одеської області. Її історія — це яскравий приклад того, як традиційне сільське господарство трансформується в сучасний крафтовий бізнес.
Аліна, сироварня з Татарбунарського районуФото: О, Море
"У нас все покоління займається тваринами, — розповідає Аліна. — Бабуся тримає господарство: вівці, кози, все завжди було. Мама ще в радянські часи працювала на фермі".
Аліна навчалася в Білгород-Дністровському, а потім 12 років жила в Одесі, а далі вирішила продовжити сімейну справу. "Мені легше в тому плані, що я розумію людей, які живуть в селі, і тих, хто в місті. Це дуже важливо, бо я завжди можу знайти підхід до своїх клієнтів", - пояснює вона.
Аліна пишається тим, що їхня продукція задовольняє різні потреби: "У мене є сири для вагітних, для дітей, навіть для людей з лактозною непереносимістю. Ми націлені на те, щоб принести користь людям".
Щодо продажів, сімейний бізнес поєднує традиційні методи з сучасними. "Ми стараємося використовувати різні методи. Ведемо Instagram, TikTok, але не завжди активно" — зізнається Аліна. Цікаво, що не всю інформацію вони можуть викладати онлайн через побажання бабусі, яка "не любить, коли ми тварин показуємо".
Продукцію доставляють різними способами: "Ми привозимо наші сири та смаколики майже щодня на Привоз. Якщо просять доставку, відправляємо Новою поштою або самі довозимо", — розповідає Аліна.
Одеські равлики по-бургунськи
З павільйону з равликами пахло часником та прованськими травами. Цей делікатес готувати дуже просто — готові полу фабрикати потримати в гарячій духовці 10-15 хвилин.
Приготування равликів на фестиваліФото: О, Море
Равликів вирощують на виробництві у Доброславі. Цей невеликий населений пункт на Одещині став домівкою для підприємства, яке постачає молюсків по всій Україні.
Людмила, представниця
Людмила, представниця Snail Farm, розповіла про особливості бізнесу: "Ми є сертифікованими виробниками, маємо всі дозвільні документи". За її словами, ферма співпрацює з великими торговельними мережами, такими як Сільпо, Таврія В, Метро, а також постачає продукцію до ресторанів та невеликих магазинів.
Цікаво, що підприємство зосереджене саме на вирощуванні равликів, а не на їх переробці чи організації екскурсій. "Ми більше націлені на виробництво", — пояснила Людмила.
Попит на равликів в Україні зростає. "Років шість тому це було щось незрозуміле для нашого народу", — згадує представниця ферми. Однак зараз ситуація змінилася: українці все частіше цікавляться цим делікатесом і охоче куштують равликів.
Рибний ринок Одеси
Складно було пройти повз великого павільйону з креветками та смаженої рибою. Причому, це продукти саме українські. Одеське підприємство Fish Market займається виловом та приготуванням, пропонуючи відвідувачам свіжу рибу та морепродукти.
Креветки, краби, риба від FishMarket Фото: О, Море
"Ми знаходимося на 6-й станції Великого Фонтану", — каже представник компанії Олег й розповідає, що вилов риби відбувається не лише в Одесі, а й по всій Україні.
Олег, представник Fish Market, ОдесаФото: О, Море
Щодо ситуації на ринку, Олег відмічає позитивні зміни: "Цього року більше [клієнтів], ніж минулого. Все-таки повертається туристичний потік".
Fish Market не обмежується лише локальними продажами. "Ми відправляємо по Україні Новою Поштою", - говорить Олег. Це дозволяє розширити клієнтську базу та доставляти свіжі морепродукти по всій країні.
Устриці з доставкою
На фестивалі ми зустріли не лише пивоварів, а й постачальників морських делікатесів. Максим, представник компанії з доставки устриць, розповів про особливості цього бізнесу в Україні.
Максим, постачальник устрицьФото: О, Море
"Ми працюємо як посередники, — пояснює Максим. — Замовляємо устриці у постачальників та доставляємо різні види та сорти клієнтам". Компанія спеціалізується на фестивальній діяльності та обслуговуванні приватних замовлень.
Устриці доставляють в Україну рефрижераторами, зберігаючи їх свіжість.
Компанія Максима пропонує клієнтам повний сервіс: "Ми приїжджаємо, відкриваємо устриці, все робимо красиво", — говорить він.
Павільйон з устрицями на пивному фесті в ОдесіФото: О, Море
