Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Журналісти з pro.berdiansk провели експеримент, чи можна медуз перетворити у страву та ще один гастромагніт регіону.
Чи можна їсти медуз?
Медузи як морепродукт виловлюють і готують переважно в країнах Азії: Японії, Кореї, Китаї, Індонезії. З них роблять салати, суші, супи та інші страви, які можна спробувати в місцевих ресторанах. Їдять медуз там і сирими: вимочують і поливають різними соусами, або засушують м’ясо.
Бердянський шеф-кухар Микита Смаковський приготував з м’яса медузи дві страви за власним рецептом: тартар і салат по-китайськи.
Тартар з медузи
В Азовському морі є два види медуз, які можна вживати в їжу: аурелія та корнерот. Проте в Україні страви з медузи непопулярні, тому нема рецептів і способів приготування.
Шеф-кухар розповідає, що важливо забрати з медузи всі токсичні речовини і щупальця. Те, що можна їсти в тілі медузи – так звана "парасолька", її вершечок. Його ще називають "кришталевим м’ясом".
Готувати медуз самостійно вдома шеф-кухар не рекомендує. Це може бути небезпечно для здоров’я, якщо неправильно відділити їстівну частину від токсичних речовин.
Яка медуза на смак?
По суті, м’ясо медузи – це невелика частина білку і вода.
Учасники експерименту, що скуштувати салат з медузи і тартар кажуть, що медуза не має вираженого смаку.
Медуза немає вираженого смаку
Її м’ясо схоже на холодець або желе з морської води, воно дуже м’яке, але смакує разом з соусами та інгредієнтами: авокадо, цибулею, селерою, ікрою, огірком та іншими.
Медузи на Азовському морі
Через ряд причин в останні роки медуз на узбережжі Азовського моря в сезон стає так багато, що відпочивальники буквально не можуть купатися.
Серед причин нашестя медуз науковці називають:
- міграція медуз з Чорного в Азовське море;
- збільшення солоності моря;
- теплі зими;
- багато планктону.
Також вчені не виключають, що кількість медуз зменшиться за кілька років сама по собі. Оскільки схожа ситуація вже була у у 1970-их.
