Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Спеціально для редакції "О,Море" шеф та майстер сучасної форми кулінарії Євген Клопотенко поділився рецептами освіжаючих напоїв, які можна взяти з собою на пляж.
Євген Клопотенко – переможець відомого реаліті-проєкту "Мастер шеф", засновник концептуального ресторану "Сто років тому вперед" та автор книги "Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати". Також Євген розробляє нове меню для школярів та став справжнім амбасадором української кухні в світі.
Лимонад із кокосом і лаймом
"Варіантів лимонаду існує безліч, але якщо ви хочете по-справжньому здивувати і порадувати своїх близьких, я рекомендую приготувати лимонад з кокосом і лаймом. Дивовижне поєднання кокоса і лайма обов’язково додасть трохи екзотики до вашого меню", – пояснює Євген Клопотенко.
Інгредієнти коктейлю:
- два лимони;
- 4-6 столових ложок цукру;
- 150 мл води;
- 65 мл кокосових вершків;
- 4 гілочки м'яти;
- 1,5 л газованої столової води;
- 2 лайми.
Помийте 2 лимони, розріжте навпіл і вичавіть сік в каструлю. Додайте 4-6 столових ложок цукру. Кількість цукру можна змінювати, залежно від ваших уподобань. Якщо разом із соком лимона до каструлі потрапили кісточки, акуратно витягніть їх ложкою.
Лимонад з кокосом
Налийте до каструлі 150 мл води, перемішайте, щоб цукор розчинився, нагрійте на маленькому вогні практично до кипіння.
Дайте суміші охолонути до кімнатної температури і перелийте до відповідного графина для лимонаду або банки.
Додайте в графин 65 мл кокосових вершків.
"Як на мене такої кількості вершків буде достатньо для такого обсягу води, але якщо ви захочете отримати більш інтенсивний кокосовий смак, додайте ще один пакетик вершків (65 мілілітрів)", – пояснює Євген Клопотенко.
Додайте в графин 1,5 літри сильногазованою столової води. Вода ні в якому разі не повинна бути мінеральною, інакше ви просто зіпсуєте смак лимонаду, каже Євген.
Вичавіть до графину сік одного лайма. Покладіть до графина листочки м'яти, попередньо обірвавши їх з гілочок (всього вам може знадобитися близько 4 гілочок м"яти). Додайте до графина ще один лайм, порізаний тонкими кружечками.
Дайте лимонаду настоятися мінімум 30 хвилин, а потім охолодіть в холодильнику або додайте кубики льоду і подавайте.
Холодний чай з ягодами
Чай асоціюється більше з гарячим затишним напоєм. Але він може бути дуже смачним і в холодному вигляді з льодом, а особливо – з ягодами.
Інгредієнти чаю:
- 400 г ягід;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка чорного чаю;
- 2 л води.
Ягоди залийте двома літрами води і доведіть до кипіння. Додайте 3 столові ложки цукру і варіть 2-3 хвилини, зменшивши вогонь.
Вимкніть вогонь і додайте чорний чай. Залиште настоятися і трохи охолонути. За бажанням при подачі додайте лід.
Імбирний ель
Імбирний ель – це результат дружби з бактеріями. Це – безалкогольний напій. Алкоголю в ньому приблизно стільки ж, скільки і в кефірі. Проте, в результаті невеликого бродіння у ньому з’являються легкі бульбашки.
"Це дуже цікаво. Імбирний смак ви зможете регулювати самі, додаючи різну кількість кореня імбиру. Виходить солодкий напій з приємною імбирною гостротою. А готується він, як завжди, дуже просто", – пояснює Євген Клопотенко.
Інгредієнти елю:
- 40 г кореня імбиру (10 см), для дуже легкого імбирного аромату і смаку. Якщо хочете, щоб вийшов більш інтенсивний смак і аромат – візьміть 120 грамів (30 см) імбиру;
- 1,5 столова ложка цукру;
- 2 лимони;
- 4 л води;
У великій каструлі кип'ятимо 2 літри води. Імбир очищаємо, натираємо на тертці і кидаємо в киплячу воду. Зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 30 хвилин.
Імбирний ель
Проціджуємо напій через дрібне сито (імбир не викидаємо). Додаємо цукор і добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
Вичавлюємо сік 2 лимонів, додаємо 2 літри холодної води і імбир, який ми до цього залишили на ситі.
Переливаємо в банку і залишаємо бродити протягом 24 годин. Часто помішуємо. Якщо через 24 години бульбашки не з’явилися, додаємо кілька слайсів сирого імбиру, перемішуємо і залишаємо на 1-2 доби, поки в напої не з'являться бульбашки.
Розливаємо в пляшки, які можна герметично запакувати. І залишаємо бродити в теплому місці 1-2 дні, в залежності від температури. Потім охолоджуємо пляшки.
Лимонад з чебрецем
"З домашнім лимонадом за смаком і користю не зрівняється жоден магазинний газований. І якщо ви думаєте, що приготувати його в домашніх умовах дуже складно, то я спробую вас переконати. Всього десять хвилин і смачний освіжний напій буде готовий. Є безліч варіантів – з м’ятою, базиліком або тархуном, але я пропоную приготувати лимонад з чебрецем. Він має дуже цікавий тонкий смак і чудово втамовує спрагу", – розповідає Євген Клопотенко.
Інгредієнти лимонаду:
- 2 лимони (і половинка лимона для подачі);
- 120-150 г цукру;
- 1 пучок чебрецю (невеликий);
- 1 л газованої столової води.
Лимони добре помийте і поріжте кружечками. Викладіть їх в невелику каструлю, додайте 100- 150 мілілітрів води, щоб повністю покрити лимони і цукор. Перемішайте і додайте гілочки чебрецю.
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму і варіть протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути і процідіть в лимонадницю або звичайну банку.
Долийте газовану воду, додайте гілочки чебрецю і часточки свіжого лимона для прикраси. Охолодіть або додайте шматочки льоду.
