Сувлакі, мусака і фрапе. Що варто спробувати у Греції

Про традиційну грецьку кухню і місцеві таверни редакції "О, Море" розповіла Наталія Павліченко, яка переїхала до Афін 10 років тому.

Наталія Павліченко переїхала з України до Греції 10 років тому. Смачна і якісна їжа – це одна з причин, чому їй дуже подобається життя в цій країні. Каже, що тут не потрібно довго стояти за плитою, щоб готувати. Попри це, страви корисні і різноманітні:

Тут легко дуже готувати їжу, не так, як борщ в Україні: і капусточку, і картопельку, і варити, і жарити. Тут зазвичай накидають все в каструлю і воно там тушиться. Є звичайно важчі в приготуванні страви, але їх роблять рідко і на свята

Національні грецькі страви

Грецька кухня належить до середземноморських, тут популярні оливкова олія, різні види сирів, овочі, бобові (квасоля і сочевиця), риба і м’ясо. Звичайно, тут смакують не тільки оливкову олію, а й самі оливки. Овочі часто їдять сирими в салатах або тушкують, рибу можуть готувати на грилі або запікати.

У Греції полюляють багато оливкової оліїАвтор: Unsplash

Переважно всі рецепти тут прості і не вимагають багато зусиль для готування, але є і складніші. Серед них Наталія називає мусаку. Це запіканка з шарами фаршу, баклажанів, помідорів і соусу бешамель. У різних рецептах можна побачити й інші овочі. Ще одна популярна запіканка у Греції – пастіцио. Її готують з макаронами, фаршем і соусом бешамель.

Обов’язково під час подорожі до Греції варто спробувати місцевий фастфуд, що називається сублакі, а в районі Салоніків гіро. Це піта, тобто паляничка, всередину якої кладуть м'ясо, картоплю фрі, помідори, огірки, цибулю, а як соус додають йогурт. Коштує такий фастфуд у середньому 2,50 – 3 євро (приблизно 90 гривень).

"Сублакі можна замовити з м’ясом, нарізаним як для шаурми, а можна кусочками, як шашлик. Шашлик менш жирний. Греки говорять, що це найкорисніший фастфуд, бо там йогурт, а не майонез і свіжі овочі", – каже Наталія.

Також у Греції пізно вечеряють, приблизно о 22. На свята не роблять велике застілля. Наприклад, до дня народження готують одну основну страву і салат, або просто піцу. Окрім того, подають алкогольні напої і закуски.

Що пити у Греції

За словами українки, найпопулярніший напій у Греції – кава. Як тільки стає тепліше, всі переходять на холодні види кави.

Найпопулярніший серед них фрапе. Це розчинна кава з цукром і холодною водою. Також є фредо капучино і фредо еспресо. Кава тут коштує від 1,5 до 3,5 євро (50-115 гривень).

Холодна кава Автор: Unsplash

Серед популярного алкоголю у Греції ракі. Це міцний напій, Наталія порівнює його з українським самогоном. Ще один місцевий алкогольний напій тут – узо. Існує багато його рецептів, переважно узо роблять з додаванням кориці, мускатного горіха і гвоздики.

Якщо говорити про вино, найвідоміше у Греції – рецина. Воно має аромат і присмак смоли. Ціни на алкоголь стартують приблизно від 3 євро (100 гривень) за пляшку.

Таверни у Греції

У Греції мало ресторанів, а заклади харчування називають тавернами.

Навіть дуже забезпечені люди ходять в таверни їсти. Тут дуже ціняться таверни, які з покоління в покоління передаються. Греки цінують якість. Якщо хтось відкриває новий заклад і не дбає про якість, він 100 відсотків закриється

Щоб пообідати в таверні, потрібно витратити приблизно 25 євро (820 гривень) за двох. У закладах з великою історією і авторитетом ціни будуть дорожчі.

Наталія каже, що обід на двох у таверні вищого рівня коштує 30 євро (990 гривень). З них м’ясна нарізка приблизно 12 євро (400 гривень) і грецький салат 8 євро (264 євро).

У грецьких закладах харчування можна дуже добре поїсти, адже порції великі, а кухня працює "не по грамах", як каже Наталія. Порцію можна брати на двох. Часто туристи забирають половину страви з собою.

Ціни на продукти в супермаркетах приблизно такі ж, як в Україні. Деякі продукти можуть бути дорожчі, деякі дешевші. Наприклад, кілограм свинини коштує 3,5 – 4 євро (120 гривень), хліб приблизно 0,7 євро (23 гривні), а молоко від 1 євро (33 гривні). Локальні продукти можна знайти і на місцевих ринках.

Відчути смак Греції в Україні

Овочі в звичайному грецькому салаті поріжте вдвічі грубше, ніж зазвичай і налийте туди багато-багато оливкової олії. Візьміть шматочок хрусткого хліба, намочіть його в олію з соком овочів і відкусіть шматочок. Тепер ви на крок ближчі до справжнього грецького салату. Не забудьте додати туди багато оливок і тільки натуральний сир.

Якщо маєте час і натхнення, спробуйте приготувати мусаку.

Рецепт мусаки

Інгредієнти:

• баклажан, 1 шт.,
• картопля,
• фарш 400-500 грамів,
• помідор 2 шт.,
• цибуля 1 шт.,
• твердий сир 50 грамів,
• масло, 50 грамів,
• борошно, 50 грамів,
• молоко 500 мл.

Як приготувати:

Помийте, поріжте баклажан і картоплю кругами і викладіть у форму для запікання шарами. Підмажте цибулю, додайте до неї фарш, помідор і спеції (сіль та перець за смаком).

Для соусу бешамель розігрійте масло і додайте до цього борошно, потім тонкою цівкою лийте молоко, помішуючи, поки соус не загусне.

Фарш з овочами викладіть шарами у форму, кожен з них щедро змащуйте соусом. До цієї страви можна додавати й інші овочі, наприклад, кабачки, порізавши їх так само кругами. Зверху посипте тертим сиром і відправляйте пектися на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Греція влітку 2021: скільки коштуватиме відпочинок

Греція відкривається для туристів з України (оновлено)