Facebook
Messenger
Pocket
Twitter
Мандрівник і турлідер Євген Іхельзон, який відвідав понад 70 країн світу, в тому числі і Колумбію розповів "О, Морю" про те, що їдять колумбійці. А також порадив що з їжі обов'язково привезти рідним додому.
Їжа в Колумбії відрізняється залежно від регіону. У великих містах тут готують м'ясо, а на узбережжі Карибського моря чи Тихого океану вам запропонують скуштувати рибу. Загалом у Боготі їжа дешевша, ніж в Картахені. На Карибському узбережжі дорожче, ніж у центральній Колумбії.
Їжа в Колумбії
Триразове харчування обійдеться у 20 доларів (приблизно 560 гривень). Обід обійдеться у 7-8 доларів (190 – 220 гривень).
"При цьому порції подекуди дуже великі і їх справді можна ділити на дві", – каже мандрівник.
Колумбійці полюбляють їсти супи
Колумбійська кухня – це м'ясо, рис, картопля, морепродукти, багато кукурудзи, свіжих овочів та фруктів. Їжа у регіонах відрізняється. В центральній частині вам запропонують м'ясо, на узбережжі – морепродукти. Особливість – цілковита відсутність спецій.
Риба з рисом
Турлідер рекомендує побувати у крихітній закусочній Ла-Пуерто-Фальса. Їй уже понад два століття. Заклад розташований у старовинній будівлі, у кварталі від площі Болівара у Боготі.
Тут готують кукурудзяне тісто з начинкою тамале і суп з курки і картоплі ахіако.
У центральних містах країни вам запропонують м'ясо, Колумбія
Ціни в супермаркетах приблизно як в Україні. Щоправда, це стосується великих міст, в Картахені на узбережжі все дорожче, бо це туристичні місця.
Що п'ють у Колумбії
Колумбійці не знають що таке чай.
У Колумбії є своє вино (приблизно 10 доларів за пляшку, 280 гривень), але місцеві жителі його не люблять, розповідає Євген. А все тому, що історично виноробство в країні не розвивалося і це вино не достатньо смачне.
Колумбійці п'ють ром (пляшка якісного обійдеться у 20 – 30 доларів, 600 – 850 гривень) й агвардієнте, 29-градусна анісова горілка, (12 – 15 доларів за пляшку, 350 – 400 гривень), каже мандрівник. А вино обирають чилійське або аргентинське (10 – 15 доларів, приблизно 300-400 гривень).
Агвардієнте, Колумбія
Колумбійська кава
В Колумбії вирощують каву. Кавові плантації займають доволі великі території. Зокрема, є так звана зона кафетерія – це трикутник Арменія-Манізалес-Перейра.
Під час екскурсії на плантацію можна самостійно збирати зерна. Таке задоволення обійдеться у 7 – 15 доларів (від 200 до 500 гривень).
Запашна колумбійська кава
"Вам буде приємно бути в цих містечках. Там гори, є цікаві треки в них. Наприклад, у "Долині Кокора" (Valle de Cocora). Привезти додому раджу колумбійську каву, особливо якщо ви побували на плантації і збирали її самі", – каже Євген.
Мандрівник наголошує, що кава тут справді варта уваги.
Порція кави у закладах коштує приблизно 0,6 долара ( 17 гривень), упаковка кави 2 долара (приблизно 60 гривень). Якщо купувати таку каву в інтернеті з України, ціна 400-500 гривень.
Страви, які варто спробувати
Колумбійці дуже полюбляють супи і ситні другі страви. Мандрівник радить обов'язково спробувати форель труча дорада (7 доларів, приблизно 200 гривень) і бандеха пайса (8 – 10 доларів (від 225 до 280 гривень).
Форель, Колумбія
"Це традиційна колумбійська кухня. Вона сама по собі не видатна: багато м'яса, кукурудзи, кукурудзяних коржів, риби. Нічого гастрономічного, є просто хороша смачна їжа", – ділиться враженнями турлідер.
Бандеха пайса – класика основних страв колумбійської кухні. Вона завжди подається у великій тарілці. Це асорті з квасолею, білим рисом, яловичиною, ковбасою, платано (різновид банана), смаженим яйцем, авокадо і арепас (коржики з кукурудзяного тіста).
Бандеха пайса, crazy-daizy
Тонкі коржі з кукурудзяної муки, води і солі арепас є невід'ємною частиною колумбійського раціону. Його споживають як хліб.
Арепас запікають чи смажать, а їдять його з різноманітними начинками. У країні популярний сніданок, який складається з теплого арепас із сиром і маслом.
"Мені з їжі найбільше подобається все, що є на Карибському узбережжі. Особливо креветки. Вони не такі як в Азії, вирощені на фермах, а добуті з моря. А ще, звичайно, фрукти і соки", – ділиться співрозмовник.
Фрукти-ендеміки Колумбії: тамарілья, луло, кайміто. Фрукти можна привезти із собою в Україну. За словами Євгена, на кордоні йому зауважень не робили жодних.
Як приготувати колумбійські страви вдома
Пропонуємо вам прості рецепти приготування деяких колумбійських страв.
Рецепт арепас
Арепас спочатку обсмажуються, потім запікаються.
Інгредієнти:
- борошно кукурудзяне 2 склянки,
- тепла вода 250 мл,
- олія 1-2 ст. л.,
- сіль за смаком.
Приготування:
У посудину насипаємо кукурудзяне борошно, солимо, доливаємо води і замішуємо тісто. Ліпимо кілька однакових за розміром і величиною коржів, кожен з яких обсмажуємо на олії по З-4 хвилини з кожної сторони.
Потім обсмажені арепас викладаємо на деко, покрите папером для випічки. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Готовий арепас можна розрізати вздовж і додати начинку: сальсу, салат або начинку для тако.
Форель дорада, запечена в духовці
Інгредієнти:
- риба дородо 2 шт.,
- олія оливкова 4-5 ст. л.,
- приправа для риби 2 ч. л.,
- лимон 1 шт.,
- сіль за смаком.
Приготування:
Чистимо рибу. На тулубі з обох сторін робимо надрізи, солимо. Перекладаємо її у форму.
Готуємо маринад. Беремо в окрему посудину 4-5 ложок оливкової олії, видавлюємо сік із половини лимона, рибну приправу, сіль і перемішуємо. Заливаємо рибу маринадом.
Другу половину лимона нарізаємо кружечками і вставляємо у розрізи на рибі. Загортаємо у фольгу і маринуємо кілька годин. Коли риба замаринувалася, кладемо її в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо 30 хвилин. Виймаємо і розгортаємо фольгу, печемо ще 10 хвилин до утворення приємного відтінку.
