Я стою на краю обрыва, а подо мной 300 га Днестровских плавней. Комплекс "Хижина"

Владелец "Хижины" Сергей Омельченко рассказал редакции "О, Море" о своем бизнесе, как на него повлиял коронавирус и поделился секретами, которые будут полезны для коллег предпринимателей.

Сергей занимался спортом с детства, любит путешествовать. Кроме бизнеса руководит отделом снабжения в солидной фирме. Отец троих детей.

Сергей ОмельченкоАвтор: Петр Карбан

Идея создания комплекса для отдыха в Белгороде-Днестровском

Создать банно-ресторанный комплекс, не имеющий аналогов в Белгороде-Днестровском, – давняя идея коренного аккерманца Сергея Омельченко.

Сергею нравится путешествовать, как по Украине (особенно он любит наши Карпаты и Львов), так и по Европе (бывал в Польше, Германии, Румынии).

Начиная с 2012 года он часто ездил в Румынию в составе делегации местной мэрии, в качестве представителя румынского общества города. В Румынии он посещал города, схожие по своей исторической ценности с его родным Аккерманом.

Принимающая сторона всегда очень качественно встречала и размещала делегацию из Аккермана. Организовывала интересные программы, включая местный фольклор, угощала блюдами румынской кухни.

Однако, во время ответных визитов румынской делегации в Белгород-Днестровский у властей не было возможности оказать соответствующий прием гостям из Румынии (из-за отсутствия финансирования) и эта "привилегия" легла на плечи Сергея.

Сергей ОмельченкоАвтор: Карбан Петр

В 2015 году он задумал создать в городе объект, где уже он сам сможет принять гостей города, устроить их проживание, организовать вкусное питание и, по договоренности, провести экскурсию по историческим местам края.

Найти в центре города место, отвечающее всем требованиям, было крайне сложно, а на въезде в город как раз находился подходящий объект. Это был небольшой бар, выполненный в виде деревянного сруба, имевший с внутренней стороны летнюю площадку с деревянными беседками и пришедшим в упадок небольшим искусственным прудом.

Вся остальная территория была пустырем, открывающим панорамный вид на Днестровские плавни. Этот вид окончательно убедил Сергея в правильности своего выбора. Было принято решение купить заведение (часть средств была личными накоплениями, существенно помогли близкие друзья).

Земля под объектом на тот момент пребывала в аренде у громады. Собрав нужную сумму и оформив все документы, Сергей принялся воплощать свою идею в реальность. Общие затраты на приобретение объекта в конце 2016 года и оформление всех документов составили 50 тысяч долларов.

В выбранном месте его покорил простор:

Я стою на краю обрыва, а подо мной 300 гектаров Днестровских плавней и потрясающий воздух! Здесь всегда можно увидеть диких уток, встречаются лисы, а сколько весной аистов, пеликанов и цапель, так этому уже никто не удивляется

Вид на бескрайние просторы БессарабииАвтор: Карбан Петр

6 месяцев на строительство бани и номеров

Учитывая запущенное состояние объекта, пришлось приложить немало усилий, чтобы была возможность через месяц-другой сдать кафе в аренду.

А Сергей тем временем полностью погрузился в строительство бани с бассейном и номерами на втором этаже. Чтобы не нарушать общий стиль заведения, выполненного в виде сруба, банный комплекс также решено было строить из дерева.

Данное строение пришлось возводить буквально с нуля. Сергей лично вникал во все нюансы строительства, изучал мнение других людей, читал, смотрел информацию в интернете.

Строительство бани с номерами заняло шесть месяцев от начала и до запуска объекта.

Сергей занимался боксом у Анатолия Ломаченко (отца двукратного олимпийского чемпиона – Василия). И часто после тренировок посещал баню. Также один период жизни работал банщиком. Поэтому хорошо понимал, какой должна быть баня.

Обязательным моментом при строительстве новой бани, Сергей считал – обустройство как минимум двух полноценных номеров люкс.

Бассейн с подсветкой на 20 м куб оборудован гидромассажем и противотоком, что позволяет не просто окунаться в него, но и плавать. Вода соленая и постоянно работает система очистки. Для обеззараживания воды применяеют морскую таблетированную соль, а не хлорку.

БассейнАвтор: Петр Карбан

В бизнесе участвует уже практически вся семья

Часть дел, касающихся руководства рестораном, Сергей делегировал своей жене Анне.

Сейчас в бизнесе участвует уже практически вся семья. Старшая из троих детей дочь Виктория (ей 13 лет) всячески помогает родителям (участвует в сервировке, помогает на кухне). Младшие пока только стараются не мешать маме.

С момента приобретения старого здания и до настоящего времени никакой реальной помощи от государства Сергей не получал, впрочем – и не особо ждал.

Все делает со своей семьей, помогают друзья. За это время уже сплотилась команда, состоящая из 14 человек, куда входят повара, официанты, музыкант, банщик.

Сергей рассказывает, что на самом деле очень сложно подобрать, сформировать эффективную команду.

Особенная сложность подбора людей в прибрежных городках – это сезонная привлекательность. Люди здесь живут от сезона к сезону, но с наступлением осени, работа на побережье не актуальна, а вот вернуться на место, откуда уходил – уже проблематично

Сергей надеется, что наибольшие трудности для него уже в прошлом, но самой запоминающейся проблемой, называет процедуру выкупа земли.

Именно в это время начинались строительные работы и нужно было запускать ресторан, а для выкупа земельного участка требовалась существенная сумма.

Порой, его даже посещали мысли бросить и продать все в таком состоянии, как оно есть, но здравый смысл победил и строительство было завершено, а земля выкуплена.

Самый главный рекламный двигатель – это "сарафанное радио"

Рекламировать свое заведение путем размещения объявлений в прессе или интернете Сергей не стал.

В Белгороде-Днестровском традиционная реклама почему-то не работает. Самый главный рекламный двигатель в Аккермане – это "сарафанное радио"

Люди, посетившие ресторан или баню, рекомендовали заведение своим близким, знакомым. Сейчас у Сергея посещение бани расписано на недели вперед. Есть группы, круглогодично посещающие баню, причем делают они это стабильно раз в неделю.

Ресторан тоже приобрел популярность, люди празднуют здесь приятные моменты в своей жизни, проводятся банкеты, выпускные вечера. На территории оборудована детская площадка, размещен батут. Есть небольшой живописный пруд с "золотыми" рыбками, лягушками и черепахами.

"Хижина": услуги и цены

В настоящее время, баня "Хижина" предлагает услуги:

• русская баня;

• турецкий хамам;

• финская сауна;

• бассейн с соленой водой и "противотоком";

• душевые.

Стоимость банных услуг – 450 грн/час (до 6 человек).

На территории комплекса оборудована бесплатная закрывающаяся парковка, рассчитанная на 10 автомобилей.

При заведении работает ресторан европейской кухни. Средний чек на обед двух персон в ресторане составляет 500-600 грн.

В комнате отдыха есть возможность отдохнуть на диванах, есть возможность воспользоваться большим набором настольных игр.

Стоимость суток проживания (включая завтрак) составляет 700 грн.

Постоянным клиентам – предлагаются скидки от 5 до 20%.

Пандемия, локдаун. Как пережить? Планы на будущее

Рассчитывая свой бизнес-проект, Сергей планировал через 5 лет его окупить, однако, сначала пандемия, затем жесткий локдаун – отодвинули эти планы, как минимум, еще на три года.

По состоянию на зиму 2021 года, общая сумма вложений в приобретение, строительство и дальнейшее совершенствование объекта – составила около 120 000 долларов.

Повлияло на планы Сергея подорожание электроэнергии. Отопление бани и оборудование ресторана электрическое, затраты на него отнимают немалую часть заработка.

Сейчас Сергею 41 год и он считает, "... главное продержаться, вовремя оплачивать налоги, коммунальные услуги и зарплаты персоналу, а о чистой прибыли пока речь не идет".

Также Сергей непрерывно вкладывает в свое детище: обновляет кухонное оборудование, ремонтирует основной зал заведения, коммуникации, устанавливает более современные и экономичные системы отопления, кондиционирования.

Основной упор в период пандемии был сделан на качество блюд, однако работа "на вынос", конечно не покрывает всех затрат. Сергей ждет нормализации общей ситуации с коронавирусом, что позволит ему полноценно запустить работу своего комплекса.

У Сергея есть немало серьезных планов по развитию бизнеса, а именно:

• на территории комплекса размещено незавершенное двухэтажное строение, построенное еще в 80-х годах прошлого века, которое он намерен снести и на его месте построить 3 небольших двухэтажных коттеджа на 4 номера каждый;

• на открытой площадке во внутреннем дворе, вмещающей сейчас до 100 человек, планирует разместить летний кинотеатр. При достаточном доходе, возможно приобрести большой экран, проектор и привлечь в летнее время людей на просмотры фильмов под открытым небом;

• на 20-метровом обрыве, где сейчас размещена баня, Сергей планирует построить панорамную летнюю площадку, откуда будет открываться вид на бескрайние просторы Бессарабии.

Семья в сбореАвтор: Семейный архив Сергея Омельченко

Бизнес любит развитие! Если нет развития, пройдет какое-то время и бизнес угасает. Поэтому нужно постоянно вкладывать в развитие, совершенствование своей бизнес-модели и тогда успех обязательно придет к вам!

Советы начинающим предпринимателям

Имея за плечами небольшой, но яркий опыт, своим коллегам-предпринимателям, начинающим осваивать азы в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, Сергей советует:

• тщательно просчитывать все моменты еще на стадии проектирования бизнес-плана (месторасположение объекта, его привлекательность, конкурентоспособность);

• при составлении сметы на проведение каких-либо работ для развития бизнеса – всегда "забивать" еще минимум 20% сверх максимально предполагаемой суммы вложений, т.к. в наших реалиях стоимость материалов, объем и стоимость работ всегда оказывается выше, чем планируешь;

• осознавать, что сейчас не самое благополучное время для начала ведения бизнеса, сроки окупаемости увеличатся. Понимать, что это долгосрочный проект!

10 успішних бізнес-кейсів українського Півдня: глемпінг, кіно на пляжі, антикафе та інші фішки

Белгород-Днестровский зимой: старинная крепость, вкусное вино, яркая бессарабская кухня